Question 1
Question
31. Sursele alimentare de caroteni
Answer
-
carne
-
ardei grași
-
frișcă
-
măceș
-
spanac
Question 2
Question
36. Cauzele ce pot condiţiona carenţa de proteine în organismul uman
Answer
-
Dereglarea sistemelor fermentative;
-
Scăderea metabolismului bazal;
-
Scăderea termogenezei;
-
Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
-
Accelerarea metabolismului bazal.
Question 3
Question
35. Sursele alimentare principale ale vitaminei K
Answer
-
legume verzi (spanac,salată, lobodă, mărar etc.)
-
gălbenuș de ou și ficatul
-
albușul de ou și pieptul de curcan
-
fructe expirate de un an
-
hamei, grâu
Question 4
Question
40. Factorii care determină valoarea biologică a proteinelor
Answer
-
De conţinutul fosfoproteinelor;
-
De diversitatea aminoacizilor;
-
De conţinutul aminoacizilor esenţiali;
-
De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;
-
De conţinutul calciului.
Question 5
Question
37. Consecinţele asupra comportamentului uman a insuficienței glucidelor din rația alimentară (!!!hz dacă e cs )
Question 6
Question
42. Factorii de care se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale
Answer
-
greutatea corpului
-
vârsta
-
condițiile climatice
-
sex
-
pofta de mâncare
Question 7
Question
43. Funcțiile biologice ale vitaminei A
Answer
-
Influenţează creşterea organismului;
-
Normalizează diferenţierea epiteliului;
-
Intră în structura pigmenţilor retinieni;
-
Influenţează sinteza lipidelor;
-
Influenţează sinteza glucidelor
Question 8
Question
44. Metodele aplicate pentru a determina metabolismul bazal
Answer
-
determinarea metabolismului bazal după metoda calorimetriei directe
-
calcularea metabolismului bazal după tabele
-
Determinarea metabolismului bazai prin metodele calorimetriei indirecte, analizei chimice complete a gazelor (Douglas-Haldane).
-
Calcularea dupa formule matematice avansate .
-
Determinarea metabolismului bazal cu ajutorul domnului
Question 9
Question
45. Răspunsurile care reflectă importanța biologică a colesterolului
Answer
-
Este precursor al bilei;
-
Este precursor al ergocalciferolului;
-
Este parte componentă al celulelor nervoase;
-
Întră în structura vaselor sangvine;
-
Intră în structura muşchilor striaţ
Question 10
Question
46. Substanţe nutritive esenţiale
Question 11
Question
49. Proteinele laptelui
Answer
-
Cazeină
-
Lactoalbumină
-
Vitelină
-
Lactoglobulină
-
Lecitină
Question 12
Question
51. Criteriile ce se vor lua în consideraţie la aprecierea alimentaţiei individuale
Answer
-
Masa reală corespunde celei ideale;
-
Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare;
-
Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară;
-
Calitatea produselor din raţia alimentară;
-
Regimul alimentaţiei.
Question 13
Question
52. Criteriile ce se vor lua în consideraţie la calculul necesităţii de energie şi trofine
Answer
-
Gradul efortului fizic;
-
Masa ideală a corpului;
-
Vârsta, sexul;
-
Metabolismul bazal;
-
Regimul alimentar.
Question 14
Question
53. Criteriile conform cărora se apreciază valoarea nutritivă a produselor alimentare
Answer
-
Conţinutul de proteine, lipide, glucide;
-
Proprietăţile organoleptice;
-
Conţinutul de vitamine;
-
Inofensivitate;
-
Conţinutul de săruri minerale.
Question 15
Question
54. Funcțiile acizilor graşi polinesaturaţi
Answer
-
Reduc nivelul colesterolului în sânge
-
Stimulează activitatea unor enzime;
-
Măresc nivelul colesterolului în sânge;
-
Întră în structura lipidelor de construcţie;
-
Formează cu colesterolul esteri .
Question 16
Question
55. Funcțiile glucidelor nedigerabile
Answer
-
Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);
-
Leagă cationi metalici
-
Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele;
-
Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;
-
Sunt surse de energie.
Question 17
Question
56. Macroelementele
Answer
-
Na, K, Ca, Mg, P
-
se găsesc în cantități mari în organism
-
Fe, Zn, I, Se, Mn, Cu, Cr, Mo
-
se găsesc în cantități reduse
-
nu se găsesc în orgnasim
Question 18
Question
57. Microelementele
Answer
-
Fe, Zn, I, Se, Mn, Cu, Cr, Mo
-
se găsesc în cantități reduse
-
Na, K, Ca, Mg, P
-
se găsesc în cantități mari în organism
-
nu se găsesc în organism
Question 19
Question
58. Produse alimentare - surse de vitamina B1
Question 20
Question
59. Produsele bogate în fibre alimentare
Answer
-
Crupele de popuşoi;
-
Cartofii
-
Crupele de griş;
-
Crupele de ovăs;
-
Crupele de hrişcă.
Question 21
Question
65. Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor
Answer
-
Conţinutul sporit de proteine;
-
Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare;
-
Conţinutul de săruri minerale;
-
Conţinutul de vitamine;
-
Conţinutul de lipide.
Question 22
Question
66. Valorile energetice în kcal ale proteinelor și lipidelor
Answer
-
1g proteina-4,0 kcal
-
1g lipide-9,0 kcal
-
1g proteina-7,0 kcal
-
1g lipide-15,0 kcal
-
1 g glucide- 4kcal
Question 23
Question
67. Alimentul ce reprezintă sursă de proteine biologic superioare
Question 24
Question
68. Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară
Answer
-
Scade rezistenţa organismului;
-
Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare;
-
Creşte radiaţia ultravioletă;
-
Temperatura rece a mediului;
-
Presiunea atmosferică scăzută.
Question 25
Question
69. Conţinutul de proteine în carnea de vită
Answer
-
13-18%;
-
25-30%;
-
30-35%;
-
35-45%;
-
45-50%.
Question 26
Question
32. Sursele alimentare principale ale Fe
Answer
-
Carnea (macra)
-
ficatul, splina, inima
-
fasolea, lintea
-
merele
-
conopida
Question 27
Question
33. Sursele alimentare principale ale Niacinei Vit PP (B3)
Question 28
Question
34. Sursele alimentare principale ale vitaminei E
Question 29
Question
38. Consecinţele excesului de glucide în rația alimentară
Answer
-
obezitate
-
afectarea ficatului și rinichilor
-
afectarea tubului digestiv
-
accelerarea metabolismului bazal
-
acelerarea creșterii
Question 30
Question
39. Direcțiile principale de utilizare a energiei de către organismul uman
Answer
-
Dirijată
-
Nedirijată
-
Directă
-
Indirectă
-
Metabolismul bazal
Question 31
Question
41. Factorii ce pot influența metabolismul bazal
Answer
-
vârsta
-
înălțimea
-
creșterea
-
compoziția corpului
-
apetitul
Question 32
Question
60. Profesiile ce pot fi incluse în grupul cinci de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică foarte grea)
Answer
-
mineri
-
oțelari
-
tăietorii de lemne
-
hamali
-
veterinari
Question 33
Question
61. Profesiile ce pot fi incluse în grupul doi de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică usoară)
Question 34
Question
62. Profesiile ce pot fi incluse în grupul patru de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică grea)
Answer
-
muncitori de construcție
-
muncitori din industria petrolului și a gazului
-
muncitori din agricultură
-
asistende medicale și infirmiere
-
veterinari
Question 35
Question
63. Profesiile ce pot fi incluse în grupul trei de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică medie)
Question 36
Question
64. Profesiile ce pot fi incluse în primul grup de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică foarte usoară)