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Description
Quiz by Kellie Jordan, updated more than 1 year ago
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Created by Kellie Jordan
over 4 years ago
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Question 1
Question
Las superficies se deben sanitizar antes de limpiarlas.
Answer
- True
- False
Question 2
Question
La limpieza reduce el número de patógenos sobre una superficie hasta niveles seguros.
Answer
- True
- False
Question 3
Question
Los utensilios limpios y sanitizados en un fregadero de tres compartimentos se deben secar con una toalla limpia.
Answer
- True
- False
Question 4
Question
Una manera aceptable de sanitizar los artículos es remojarlos por 30 segundos en agua a, por lo menos, 171˚F (77˚C).
Answer
- True
- False
Question 5
Question
Las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar
Answer
-
antes de trabajar con un tipo diferente de alimento.
-
cada 6 horas.
-
sólo si el manipulador de alimentos se cambia los guantes.
-
al final del turno del manipulador de alimentos.
Question 6
Question
¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?
Answer
-
Eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, sanitizar, secar al aire
-
Eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, lavar, sanitizar, secar al aire
-
Sanitizar, eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, secar al aire
-
Secar al aire, eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, sanitizar, lavar
Question 7
Question
Para asegurarse de que el sanitizante químico que se usa para las superficies de preparación de alimentos tengan la concentración correcta,
Answer
-
enjuáguelo de la superficie y aplíquelo por segunda vez.
-
haga un prueba en la superficie primero, para confirmar que no tenga patógenos.
-
caliéntelo a la temperatura recomendada por el fabricante.
-
use un kit de prueba para revisar la concentración del sanitizante cuando lo mezcla.
Question 8
Question
En una máquina lavaplatos que sanitiza con calor, ¿cuál es la temperatura mínima requerida para el enjuague final?
Answer
-
152ºF (67ºC)
-
180ºF (82ºC)
-
192ºF (89ºC)
-
200ºF (93ºC)
Question 9
Question
El primer paso para lavar y sanitizar objetos en un fregadero de tres compartimentos es
Answer
-
secar los objetos al aire.
-
lavar los objetos con detergente.
-
meter los objetos en el sanitizante.
-
enjuagar, raspar o remojar los objetos.
Question 10
Question
¿Cuáles superficies se deben limpiar y sanitizar?
Answer
-
Las paredes
-
Las tablas para cortar
-
Los estantes de almacenamiento
-
Los botes de basura
Question 11
Question
¿Cuál característica es la más importante para un área de almacenamiento de productos químicos?
Answer
-
Buena iluminación
-
Toallas de un solo uso
-
Tapetes antiderrapantes
-
Sistema de regaderas de emergencia
Question 12
Question
¿Cuál es la manera correcta de guardar los trapeadores entre un uso y otro?
Answer
-
Parados en una esquina
-
En un balde limpio
-
En un fregadero de uso general
-
En un gancho
Question 13
Question
Un empleado traspasó un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño. ¿Qué más debe hacer?
Answer
-
Etiquetar el nuevo recipiente con el nombre del contenido.
-
Leer la hoja de datos de seguridad de los materiales (SDS) de ese limpiador.
-
Usar un nuevo trapo para limpiar con el nuevo recipiente.
-
Poner una nota en el recipiente original indicando que se vació parte de su contenido a otro recipiente.
Question 14
Question
¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un calendario maestro de limpieza?
Answer
-
Entrenar a los empleados para que sigan el programa
-
Determinar quién debe hacer cada tarea.
-
Tomarles el tiempo a los empleados para ver cuánto se tardan en limpiar.
-
Determinar qué se debe limpiar.
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