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Description
Quiz by Kellie Jordan, updated more than 1 year ago
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Created by Kellie Jordan
over 4 years ago
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Question 1
Question
El control activo de los gerentes se dedica a prevenir o eliminar los factores de riesgo que causan enfermedades transmitidas por alimentos.
Answer
- True
- False
Question 2
Question
El propósito de un sistema de administración de seguridad de los alimentos es prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.
Answer
- True
- False
Question 3
Question
La identificación de riesgos es el primer paso para implementar el control activo de los gerentes.
Answer
- True
- False
Question 4
Question
Marque junto a cada afirmación que, según su criterio, es una intervención de salud pública de la FDA.
Answer
-
Demostración de conocimientos.
-
Controles de salud de los empleados.
-
Controles de las manos como vehículos de contaminación.
-
Parámetros de tiempo y temperatura para controlar los patógenos.
-
Advertencias/avisos al consumidor
-
Planificación del HACCP.
Question 5
Question
¿Cuál es el propósito principal de un sistema de administración de seguridad de los alimentos?
Answer
-
Mantener todas las áreas de las instalaciones limpias y sin plagas.
-
Cumplir los estándares de etiquetado del equipo averiado en las instalaciones.
-
Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos mediante el control de riesgos y peligros.
-
Mantener registros correctos de compras y entregas para los auditores.
Question 6
Question
¿A la responsabilidad de un gerente de controlar activamente los factores de riesgo para una enfermedad transmitida por alimentos se le llama?
Answer
-
Control activo de los gerentes
-
Manejo de la seguridad de los alimentos
-
Garantía y control de calidad
-
Análisis de peligros para puntos críticos de control (HACCP)
Question 7
Question
Después de determinar que el enjuague de sanitización no se hizo debidamente, un gerente le pide a un lavaplatos que vuelva a lavar los platos. Este es un ejemplo de un paso del control activo de los gerentes, ¿cuál es ese paso?
Answer
-
Identificación de riesgos
-
Monitoreo
-
Acción correctiva
-
Reevaluación
Question 8
Question
Un gerente hace un recorrido de la cocina una vez por hora para contestar preguntas y ver si sus empleados siguen los procedimientos. ¿De qué paso del control activo de los gerentes es un ejemplo esto?
Answer
-
Supervisión por parte de los gerentes
-
Acción correctiva
-
Reevaluación
-
Identificación de riesgos
Question 9
Question
Una de las maneras que tienen los gerentes para mostrar que saben cómo mantener seguros los alimentos es
Answer
-
realizar auto inspecciones.
-
tomar las temperaturas de cocción.
-
monitorear el comportamiento de los empleados.
-
lograr su certificación en seguridad de los alimentos.
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