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Description
Quiz by Kellie Jordan, updated more than 1 year ago
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Created by Kellie Jordan
over 4 years ago
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Question 1
Question
Enjuagar la tabla de cortar prevendrá la contaminación cruzada del siguiente alimento que ponga en ella.
Answer
- True
- False
Question 2
Question
Algunos termómetros no se pueden calibrar.
Answer
- True
- False
Question 3
Question
El pollo que se mantiene a una temperatura interna de 125˚F (52˚C) sufre abuso de tiempo y temperatura.
Answer
- True
- False
Question 4
Question
Al usar un juego de tablas para cortar para las aves crudas y otro juego de tablas para los alimentos listos para comer se reduce el riesgo de
Answer
-
contaminación cruzada.
-
abuso de tiempo y temperatura.
-
contaminación física.
-
envenenamiento con metales tóxicos.
Question 5
Question
Es más probable que los patógenos crezcan bien en un guiso de carne que
Answer
-
está por debajo de la temperatura de congelación.
-
está a temperaturas de refrigeración.
-
está entre 41ºF y 135ºF (5ºC y 57ºC).
-
fue cocinado a la temperatura interna incorrecta.
Question 6
Question
¿Para qué se usa la tuerca de calibración de un termómetro bimetálico de varilla?
Answer
-
Para ajustarlo para que sea preciso
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Para marcar su área sensible
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Para medir la temperatura del aire
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Para medir temperaturas a través del vidrio
Question 7
Question
¿Qué tipo de sonda se usaría para revisar la temperatura de un asado de cerdo?
Answer
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De aire
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De superficie
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De inmersión
-
De penetración
Question 8
Question
¿Qué hacen los indicadores de tiempo y temperatura?
Answer
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Miden la temperatura a través de una sonda que tiene un sensor en el extremo
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Miden el tiempo que los alimentos se deben cocinar
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Muestran si los alimentos sufrieron contaminación cruzada durante la preparación
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Muestran si los alimentos sufrieron abuso de tiempo y temperatura durante el envío
Question 9
Question
Al usar la técnica del punto de congelación para calibrar un termómetro, ¿a qué temperatura se debe ajustar el termómetro?
Answer
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0ºF (-18ºC)
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32ºF (0ºC)
-
41ºF (5ºC)
-
212ºF (100ºC)
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