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Chapter 3 Review Spanish

Description

ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 3 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.
Kellie Jordan
Quiz by Kellie Jordan, updated more than 1 year ago
Kellie Jordan
Created by Kellie Jordan over 4 years ago
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Resource summary

Question 1

Question
Debe lavarse las manos después de tomar un descanso para fumar.
Answer
  • True
  • False

Question 2

Question
No debería tener las uñas de las manos pintadas cuando sirve alimentos.
Answer
  • True
  • False

Question 3

Question
Si usa un uniforme o delantal sucio puede contaminar los alimentos.
Answer
  • True
  • False

Question 4

Question
Debe usar antiséptico para manos antes de lavárselas.
Answer
  • True
  • False

Question 5

Question
Ponga una junto a cada acción que puede contaminar los alimentos.
Answer
  • Tocarse el cabello, la cara o el cuerpo
  • Usar una gorra al preparar alimentos
  • Tocar dinero
  • Usar un delantal limpio
  • Estornudar, toser o usar un pañuelo de papel

Question 6

Question
Ponga una E junto a la afirmación si se debe excluir del establecimiento al manipulador alimentos.
Answer
  • En un hospital, un manipulador de alimentos tiene dolor de garganta y fiebre.
  • En una residencia de ancianos, un manipulador de alimentos tiene ictericia debido a una infección.
  • En un restaurante, un manipulador de alimentos estuvo vomitando por la mañana debido a una infección
  • En un restaurante, a un manipulador de alimentos se le ha diagnosticado una enfermedad transmitida por los alimentos causada por Salmonella Typhi.

Question 7

Question
¿Qué debe hacer antes de tocar alimentos un manipulador de alimentos que acaba de levantar los platos sucios de las mesas?
Answer
  • Cambiarse el delantal
  • Lavarse las manos
  • Volverse a poner guantes desechables
  • piarse las manos con una toalla de tela

Question 8

Question
Al lavarse las manos, ¿cuál es el tiempo mínimo que debe frotarse las manos y los antebrazos?
Answer
  • 3 segundos
  • 5 segundos
  • 10 segundos
  • 20 segundos

Question 9

Question
Para trabajar con alimentos, un manipulador de alimentos con una herida infectada en la mano debe
Answer
  • cubrir la herida con una protección impermeable y ponerse un guante de un solo uso.
  • cubrir la herida con una protección impermeable y limitar su contacto con los alimentos.
  • lavarse las manos y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.
  • aplicarse ungüento y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.

Question 10

Question
¿Cómo deben mantener sus uñas los manipuladores de alimentos?
Answer
  • Cortas y sin esmalte
  • Largas y sin esmalte
  • Largas y con esmalte
  • Cortas y con esmalte

Question 11

Question
¿Qué tipo de joya pueden usar los manipuladores de alimentos?
Answer
  • Un anillo de diamantes
  • Un reloj con correa de piel
  • Un brazalete con información médica
  • Una sortija lisa

Question 12

Question
¿Qué deben hacer los manipuladores de alimentos después de tocarse el cabello, la cara o el cuerpo?
Answer
  • Lavarse las manos
  • Enjuagarse los guantes
  • Cambiarse los delantales
  • Usar un antiséptico para manos

Question 13

Question
¿En que lugar del establecimiento se deben guardar las pertenencias personales, por ejemplo un abrigo?
Answer
  • En un estante, arriba de los alimentos
  • En un estante, abajo de los alimentos
  • En un área designada, lejos de los alimentos
  • En la cocina, lejos de equipo que se puede mover

Question 14

Question
Después de tocar carne cruda y antes de tocar frutas y verduras, ¿qué deben hacer con sus guantes los manipuladores de alimentos?
Answer
  • Limpiarlos y sanitizarlos
  • Seguir trabajando con ellos
  • Ponerlos a un lado si van a volver a trabajar con carne más tarde
  • Lavarse las manos y cambiarse los guantes

Question 15

Question
Después de preparar alimentos, ¿qué deben hacer los manipuladores de alimentos antes de ir al baño?
Answer
  • Quitarse el delantal
  • Cambiarse los guantes
  • Quitarse la gorra
  • Lavarse las manos

Question 16

Question
¿Qué acción debe tomar un gerente cuando un manipulador de alimentos informa que tiene diarrea y que le diagnosticaron una enfermedad causada por Shigella spp.?
Answer
  • Mantener al manipulador de alimentos alejado de tareas en que toca alimentos.
  • Excluir al manipulador de alimentos del establecimiento.
  • Asegurarse de que el manipulador de alimentos tenga suficientes guantes desechables.
  • Asegurarse de que el manipulador de alimentos se lave las manos con frecuencia.
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