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Description
Mind Map by Daniel Sebastian Sierra, updated more than 1 year ago
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Created by Daniel Sebastian Sierra
over 7 years ago
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Capsaicina
- oleorresina, componente activo de los pigmentos picantes.
- Se produce en especies del genero capsicum
- Pura es un compuesto lipofílico e incoloro
- Es extraída con solventes orgánicos.
- Es extraída con solventes orgánicos.
- se aplica como ingrediente a los alimentos para dar sabor y
aroma, variando su solubilidad
- saborizante para quesos, salchicas, mortadelas, etc.
- toxicológicamente genera ardor en la boca, irrita los ojos y en altas concentraciones la piel.
- produce sensacion irritante seguida por dessensibilizacion.
- resinoferatoxina
- sustancia mas picante conocida por el hombre.
- sustancia mas picante conocida por el hombre.
- tiamitoxina
- latex de un árbol, es una neurotoxína.
- latex de un árbol, es una neurotoxína.
- produce sensacion irritante seguida por dessensibilizacion.
- saborizante para quesos, salchicas, mortadelas, etc.
- Se produce en especies del genero capsicum
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