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Description
Mind Map by Emilio Marcelo B, updated more than 1 year ago
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Created by Emilio Marcelo B
over 8 years ago
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La pasteleria
- Definicones
- Pastelería
- Lugar donde venden pasteles
- Lugar donde venden pasteles
- Repostería
- Conjunto de elaboraciones dulces o saladas
- Conjunto de elaboraciones dulces o saladas
- Confitería
- Lugar donde venden dulces
- Lugar donde venden dulces
- Pastelería
- Ubicación
- Zona de acceso directo a exterior
- En zona correcta y adecuada
- Zona caliente separada de zona fria
- Evitar pasos estrechos
- Comunicado con el lugar donde se sirve
- Zona de acceso directo a exterior
- Organigrama
- Jefe de repostería
- Segundo jefe
- Jefe de partida
- Repostero
- Ayudante de repostero
- Auxiliar
- Jefe de repostería
- Deontología
- Uniformidad
- Pantalón blanco
- Chaqueta blanca
- Pico
- Delantal blanco
- Zapatos blancos
- Gorro
- Pantalón blanco
- Aseo personal
- Pelo cortado
- Sin anillos, pulseras...etc
- Prohibido fumar, mascar chicle o comer
- Uñas recortadas
- En caso de corte usar dedal o latex
- Acudir al medico en caso de enfermedad contagiosa
- Pelo cortado
- Aptitudes
- Aptitudes profesionales
- Sentido del compañerismo
- Siempre dispuesto a aprender
- Sentido de la improvisación
- Aptitudes profesionales
- Uniformidad
- Normativa
- Pilas suficientes
- Suelos y paredes de fácil limpieza
- Material del suelo antideslizante
- Buena ventilación
- Superficies de mesas de fácil limpieza
- Materias primas en sitios impermeables
- Sitios de basuras aislados
- Buena iluminación
- Pilas suficientes
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