La pastelería y la reposteria

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Mapa mental, sobre la Repostería y Pastelería. Tema 1
Lorena Alfaro González
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Lorena Alfaro González
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Resource summary

La pastelería y la reposteria
  1. MEDIO CONTAGIO ALIMENTOS:
    1. Directamente
      1. A traves del aire
        1. A traves de las manos
          1. A traves del polvo y la tierra
            1. A traves del agua
        2. A traves del los insectos
          1. A traves del los utensilios y herramientas
      2. TOXIINFECCIONES
        1. Estafilococos
          1. Salmonelas
            1. Botulismo
            2. ORGANIGRAMA
              1. Jefe de reposteria
                1. Segundo jefe de reposteria
                  1. Jefe del partida
                    1. Repostero
                      1. Ayudante de repostero
                        1. Auxiliar
          2. UNIFORMIDAD
            1. Gorro
              1. Pico
                1. Delantal
                  1. Chaquetilla blanca
                    1. Pantalon blanco
                      1. Zapatos ergonómicos
            2. UBICACIÓN
              1. Higiene y aseo personal
                1. Actitudes
                  1. Desarrollo de las tareas
                    1. Normas
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