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Description
Mind Map by Luis Alberto Hernandez Pérez , updated more than 1 year ago
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Created by Luis Alberto Hernandez Pérez
about 6 years ago
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CARNICOS
- Vacuno
- ICPC 4Kg
- 20% de
Proteínas 3%
Grasa
- Vacuno
Mayor,
Novillo,
Añojo, Lechal
- ICPC 4Kg
- Porcino
- Faenado: Sacrificio,
desangrado, Pelado y
clasificación de carne
- Subproducto: Manteca,
chorizo, Longaniza,
Morcilla, Mushque
- Comercialización:
Carnicerias, Restaurantes,
Supermercados, mercado
informal (carnitas),
- Del animal porcino, se
provecha todo, no existe
desperdicio
- Faenado: Sacrificio,
desangrado, Pelado y
clasificación de carne
- Bovino
- Faenado: sacrificio,
desangrado, pelado
- Subproductos: Pieles,
Concentrados, Chorizo y
Longaniza
- Carnicerias,
Supermercados,
Restaurantes
- Faenado: sacrificio,
desangrado, pelado
- Aves
- Faenado: Sacrificio,
Desangrado, Pelado y
Alineado
- Subproductos:
Concentrados y Aceites
- Comercialización:
Carnicerías,
Supermercados,
Restaurantes,
Comedores informales
- ICPC 40Libras
- Faenado: Sacrificio,
Desangrado, Pelado y
Alineado
- Pezcado
- Faenado: Descamado y
Desvicerado
- Subproductos:
Concentrados,
Aceites,
productos
enlatados
- Comercialización: Mercados
locales, restaurantes,
Supermercados
- ICPC 2 KG
- Faenado: Descamado y
Desvicerado
- Manejo de Desechos
- Harinas para concentrados
- Aceites Industriales
- Suplementos Minerales (calcio)
- Harinas para cocina (consomes)
- Harinas para concentrados
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