Normas de seguridad del personal

• Manten tu cabello en un estado limpio y ordenado, y donde llevar una redecilla en presencia de alimentos • Use ropa protectora limpia al interactuar con los alimentos • Manten las uñas cortadas y no uses uñas artificiales ni esmalte de uñas • Utilizar guantes de un solo uso para manipular y preparar los alimentos; esto ayudará a prevenir la contaminación con cambios frecuentes • Si utilizas guantes de uso múltiple, asegúrate de que estén lavados, desinfectados y enjuagados entre usos • Quita todas las joyas de manos y brazos • Asegúrate de mantener todos los cortes, rozaduras y llagas vendadas con una ayuda de color fácilmente identificable • Ducharse diariamente ayudará a evitar que los agentes patógenos de la piel y el pelo entren en contacto con los alimentos ¿Qué hacer cuando padeces dolencias y enfermedades que pueden ser un peligro para la seguridad alimentaria? • Informa a un supervisor en caso de sufrir cualquier enfermedad • Es mejor que permanezcas ausente mientras estás enfermo en lugar de estar cerca de áreas de preparación de alimentos • Si sufres de diarrea o vómitos, no debes volver a trabajar hasta 48 horas después de que los síntomas hayan desaparecido  

• Los uniformes, los delantales y las prendas deben estar limpios al comenzar un turno y cambiar regularmente cuando sea necesario • Los empleados no deben usar uniformes o delantales fuera del área de preparación de alimentos • Evita usar uniformes dañados o desgastados, delantales o prendas de vestir • No se debe usar ropa personal en el área de trabajo • Las instalaciones de almacenamiento y los cambiadores deben proporcionarse para el beneficio general del negocio • Los artículos de ropa sucia deben almacenarse en una bolsa de ropa y alejarse de las áreas de preparación de alimentos • Infórmate sobre las razones de la ropa uniforme y protectora

Cuando se trabaja en cualquier ambiente con alimentos, mantener un alto nivel de lavado de manos es muy importante. El siguiente diagrama esboza la mejor manera de lavarse las manos y asegurar que es seguro interactuar con los alimentos. Debes lavarte las manos con frecuencia (cada 20 minutos) o después de los siguientes sucesos: • Antes de comenzar o reiniciar el trabajo • Después de usar el inodoro • Antes de manipular los alimentos cocinados • Al manipular o preparar alimentos crudos • Después de tocar contenedores o manipular basura • Después de fumar • Al toser, estornudar, tocar la piel desnuda, etc. Además, es mejor utilizar tejidos desechables en lugar de un pañuelo • Después de limpiar, interactuar con la gente y manejar dinero • El mejor medio de lavarse las manos es con agua caliente jabonosa.