Copy and Edit

Igiena alimentatiei part 1 61-90

Description

Quiz on Igiena alimentatiei part 1 61-90, created by Sorin Monster on 18/08/2023.
Sorin Monster
Quiz by Sorin Monster, updated 9 months ago
Sorin Monster
Created by Sorin Monster 9 months ago
132
0
0

Resource summary

Question 1

Question
Nu sunt proteine ale laptelui
Answer
  • Cazeină;
  • Lactoalbumină;
  • Vitelină;
  • Lactoglobulină;
  • Lecitină

Question 2

Question
Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
Answer
  • Organoleptici;
  • Porozitate;
  • Permeabilitate pentru apă;
  • Alcalinitate;
  • Aciditate.

Question 3

Question
De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
Answer
  • De conţinutul fosfoproteinelor;
  • De diversitatea aminoacizilor;
  • De conţinutul aminoacizilor esenţiali;
  • De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;
  • De conţinutul calciului.

Question 4

Question
Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
Answer
  • Asimilare bună;
  • Valoare energetică mare;
  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare;
  • Conţinut mare de vitamine A şi D;
  • Conţinut de acizi graşi nesaturaţi.

Question 5

Question
Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
Answer
  • Conţinutul sporit de glucide;
  • Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor);
  • Asimilarea bună;
  • Conţinutul sporit de potasiu;
  • Conţinutul de vitamina C .

Question 6

Question
Fibre alimentare conţin produsele:
Answer
  • Crupele de popuşoi;
  • Crupele de griş;
  • Crupele de ovăs;
  • Cartofii;
  • Crupele de hrişcă

Question 7

Question
Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
Answer
  • Crupele de popuşoi;
  • Cartofii;
  • Crupele de griş;
  • Crupele de ovăs;
  • Crupele de hrişcă

Question 8

Question
La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
Answer
  • Gradul efortului fizic;
  • Masa ideală a corpului;
  • Vârsta, sexul;
  • Metabolismul bazal;
  • Regimul alimentar.

Question 9

Question
Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)
Answer
  • Proprietăţi organoleptice;
  • Determinarea acidităţii;
  • Determinarea porozităţii;
  • Determinarea umidităţii;
  • Determinarea lipidelor

Question 10

Question
Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de
Answer
  • Asimilabilitate bună;
  • Conţinutul sporit de vitamina C;
  • Conţinutul de calciu;
  • Conţinutul de vitamine a grupei B;
  • Conţinutul de fosfor.

Question 11

Question
Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
Answer
  • Calciu;
  • Potasiu;
  • Fier;
  • Fosfor;
  • Magneziu.

Question 12

Question
Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia
Answer
  • Organoleptici;
  • Bacteriologici;
  • Chimici;
  • Aciditate;
  • Porozitate.;

Question 13

Question
Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este
Answer
  • Reduc nivelul colesterolului în sânge;
  • Stimulează activitatea unor enzime;
  • Măresc nivelul colesterolului în sânge;
  • Întră în structura lipidelor de construcţie;
  • Formează cu colesterolul esteri

Question 14

Question
Masa corporală influenţează metabolismul bazal
Answer
  • Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal;
  • Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal;
  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată;
  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe;
  • Nu influenţează

Question 15

Question
Pâinea este sursă de următorii nutrienţi
Answer
  • Lipide;
  • Proteine;
  • Glucide;
  • Vitamine liposolubile;
  • Vitamine hidrosolubile.

Question 16

Question
Pâinea nu este sursă de
Answer
  • Lipide;
  • Proteine;
  • Glucide;
  • Vitamine liposolubile;
  • Vitamine hidrosolubile

Question 17

Question
De ce factori se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale
Answer
  • Greutatea corpului;
  • Vârstă;
  • Condiţiile climatice;
  • Sex;
  • Pofta de mâncare

Question 18

Question
Importanţa biologică a acizilor graşi polienici
Answer
  • Influenţează metabolismul glucidic;
  • Înlesnesc eliminarea colesterolului din organism;
  • Influenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile;
  • Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi;
  • Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Question 19

Question
Produsele furnizoare de glucide
Answer
  • Fructele şi legumele;
  • Carnea şi derivatele ei;
  • Laptele şi derivatele lui;
  • Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;
  • Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Question 20

Question
Produsele furnizoare de proteine cu valoare biologică superioară
Answer
  • Pâinea;
  • Carnea şi derivatele ei;
  • Laptele şi produsele lactate;
  • Fructele şi legumele;
  • Ouăle.

Question 21

Question
Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare)
Answer
  • Fructe;
  • Legume;
  • Carne;
  • Pâine albă;
  • Pâine neagră.

Question 22

Question
Fructele sunt surse de
Answer
  • Vitamine hidrosolubile;
  • Lipide;
  • Microelemente;
  • Săruri minerale;
  • Glucide;

Question 23

Question
Indicii integrităţii laptelui sunt
Answer
  • Densitatea;
  • Conţinutul de proteine;
  • Conţinutul de lipide;
  • Aciditatea;
  • Conţinutul sărurilor minerale

Question 24

Question
Numiţi elementul mineral, care se găseşte în caşcaval în cantităţi de 100 ori mai mari decât în carne.
Answer
  • fier
  • iod
  • calciu
  • potasiu
  • zinc

Question 25

Question
Numiţi alimentul, care poate conţine histamină în cantităţi sporite.
Answer
  • carne
  • peşte
  • fasole
  • cartofi
  • morcovi

Question 26

Question
Numiţi cantitatea optimală de miez de nucă, care poate fi inclusă în raţia alimentară zilnică a unui adult.
Answer
  • 30 g
  • 50 g
  • 70 g
  • 90 g
  • 120g

Question 27

Question
Indicaţi recomandarea privind ponderea grăsimilor - trans în raţia alimentară zilnică a unui adult.
Answer
  • nu mai mult de 0,5 %
  • nu mai mult de 5,0 %
  • nu mai mult de 1,0 %
  • cel puţin 7,0 %
  • 1,5-3,0 %

Question 28

Question
Numiţi alimentul cu conţinutul cel mai scăzut de colesterol.
Answer
  • carnea de bovine
  • carnea de ovine
  • peştele
  • carnea de porcine
  • carnea de găină

Question 29

Question
Numiţi reprezentantul carbohidraţilor, care nu este digestibil.
Answer
  • glucoza
  • fructoza
  • galactoza
  • zaharoza
  • celuloza

Question 30

Question
Forma de depozitare a glucozei în ficat şi în muşchi este:
Answer
  • lactoza
  • zaharoza
  • lipidele
  • glicogenul
  • maltoza
Show full summary Hide full summary

Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.

Similar

A2 Geography- Energy Security
sophielee0909
OCR AS Biology - Lipids
Chris Osmundse
BIOLOGY B1 1
x_clairey_x
An Inspector calls Techniques
anya14
GCSE Revision: Christianity
Andrea Leyden
Sociology- Family and Households Flashcards
Heloise Tudor
GCSE Statistics
Andrea Leyden
Biology -B2
HeidiCrosbie
GCSE Chemistry C3 (OCR)
Usman Rauf
Computer Systems
lisawinkler10
1PR101 2.test - Část 10.
Nikola Truong
Browse Library