La maduración del Fruto

Fruta
1. Producto importante y nutricionalmente importante
2. Ovario fertilizado
3. Vitaminas
  1. Nutrientes esenciales para los humanos
    1. Vitamina C la principal producida por las frutas
Maduración de los frutos
1. Climatericos
  1. Aumento en la respiración y tasas de biosíntesis de etileno
2. No climatericos
3. Consumidores
  1. Interes
    1. Sabor, color, textura
      1. Color
        Por la perdida de clorofila
        Antocianina
        Carotenoides
        Pigmentos naturales
        Frutas y verduras
        presentación en el color
      2. Azúcar y ácidos organicos
        Vacuola
        Importante para la calidad de la fruta.
        Importantes para el sabor.
      3. Ablandamiento del fruto
        Perdida en la Turgencia
        Cambios fisiologicos
        Suavisan mucho
        Hinchazón de la celula
        Ablandan moderadamente
        Textura crujiente
      4. Aroma
        Compuestos volatiles
        Alcoholes, aldeídos,esteres, cetónas y terpenos.
4. Etileno
  1. Hormona encargada de la respiracion
  2. Molecula con dos atomos de Carbono
Crecimiento de las frutas
1. Varia por el fenotipo y genotipo
  1. Se mide por peso, tamaño, longitud ancho y volumen
Pared Celular
1. Esta compuesta por células parenquimaticas
2. Ablandamiento de la pared
  1. Enzimas que degradan la peptina

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