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Compostos bioativos

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Mapa mental
Jhenyfer Constantino
Mind Map by Jhenyfer Constantino, updated more than 1 year ago
Jhenyfer Constantino
Created by Jhenyfer Constantino about 9 years ago
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Resource summary

Compostos bioativos
  1. POLIFENÓIS
    1. Flavonóides
      1. Auxilia na absorção de vitamina C, anti-inflamatório, antialérgico, anti-hemorrágico, anticâncer e antioxidante
        1. Antoxantinas
          1. Cores claras ou amareladas
            1. Repolho branco, batata e cebola
          2. Isoflavona
            1. Soja, tofu, grão-de-bico, lentilha e feijão branco
          3. Ác. Fenólicos
            1. Fenol
              1. Frutas, chá, azeite, cacau, café, romãs, ervas e especiarias
              2. Ácido fenólico
                1. Açaí e uva
              3. Lignanas
                1. Substância fenólica que consegue se ligar aos receptores de estrógeno
                  1. Principalmente na linhaça, gergelim e grão-de-bico
                2. Estilbenos
                  1. Composto fenólico que apresenta o grupo hidrocarboneto
                    1. Amendoim, nozes, cacau, uvas, vinhos
                  2. São resistentes aos impactos e estáveis ao calor
                  3. CAROTENÓIDES
                    1. Carotenos
                      1. α
                        1. 1 molécula de pró-vitamina A
                          1. Cenora, abóbora
                        2. β
                          1. 2 moléculas de pró-vitamina A
                            1. Mais ativo e de maior bioconversibilidade
                              1. Mamão, manga
                            2. Licopeno
                              1. Tomate, morango
                            3. Xantofilas
                              1. Bixina
                                1. Urucum
                                2. Luteína
                                  1. Brócolis
                                  2. Zeaxantina
                                    1. Pimentão amarelo
                                  3. Lipofílicos, moderadamente estáveis ao calor, perdem a cor por oxidação
                                  4. GLICOSINOLATOS
                                    1. Compostos Organossulfurados
                                      1. Crucíferas
                                        1. Couve
                                        2. Lilináceas
                                          1. Bulbos
                                      Show full summary Hide full summary

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