17037003
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over 5 years ago
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M2T1_Energía y
requerimientos energéticos
del ser humano
Annotations:
- OBJETIVOS Describir los intercambios energéticos generales que tienen lugar en los organismos vivos y analizar el papel biológico que cumplen en ellos los alimentos. INTRODUCCIÓN El estudio de la nutrición de los seres vivos y de sus relaciones con el medio para satisfacer esta función, no es, sino es estudio de una serie de procesos energéticos, pues todos los fenómenos vitales consisten en último término en transformaciones de energía.Las transformaciones energéticas se rigen por las leyes de la Termodinámica.
- 1 Termodinámica y Bioenergética
- Termodinámica.
Obtención de energía de
los Organismos vivos
Annotations:
- La Termodinámica se ocupa de las propiedades macroscópicas de la materia,especialmente las que son afectadas por el calor y la temperatura, así como de la transformación de unas formas de energía en otras
- Bioenergética
Transformaciones
Energéticas Celulares
Annotations:
- La Bioenergética es la parte de la biología que se encarga del estudio de los procesos de absorción, transformación y entrega de energía en los sistemas biológicos.
- Los seres vivos obtienen la energía de los nutrientes contenidos en los alimentos, principalmente de
hidratos de carbono y lípidos y en menor proporción de las proteínas.
- Para que el organismo pueda utilizar esta
energía debe transformarla en energía
química, esto se consigue mediante reacciones
de oxidación-reducción que liberan energía que
se almacena en forma de compuestos de alta
energía como el ATP y energía que se
almacena en forma de compuestos de alta
energía como el ATP y el ADP.
- Para que el organismo pueda utilizar esta
energía debe transformarla en energía
química, esto se consigue mediante reacciones
de oxidación-reducción que liberan energía que
se almacena en forma de compuestos de alta
energía como el ATP y energía que se
almacena en forma de compuestos de alta
energía como el ATP y el ADP.
- Si la energía en
lugar de
almacenarse así
se liberara de
forma brusca, la
gran cantidad de
energía liberada
destruiría la
célula. Por ello las
reacciones se
realizan de forma
gradual y
controlada
mediante la
intervención de
los sistemas
enzimáticos (Ej:
lipasas… grasas,
pepsinas
…proteínas,
sacarasa…hidratos
de carbono, etc.)
que consiguen
transformar
finalmente el
nutriente en CO2
y H2O, fáciles de
eliminar como
sustancias de
desecho.
- Los componentes de alta energía que sirven de
intermediarios energéticos son: ATP, ADP, Acido 1-3
difosfoglicérico (1-3 DPG), Acetil coenzima A (Acetil CoA).
De estos el sistema más generalizado de
almacenamiento de energía es el ATP y el ADP.
- Los componentes de alta energía que sirven de
intermediarios energéticos son: ATP, ADP, Acido 1-3
difosfoglicérico (1-3 DPG), Acetil coenzima A (Acetil CoA).
De estos el sistema más generalizado de
almacenamiento de energía es el ATP y el ADP.
- De esta energía que se obtiene
parte se disipa en forma de calor y
el resto se emplea para mantener
todas las funciones del organismo.
- Termodinámica.
Obtención de energía de
los Organismos vivos
- 2 Determinación del gasto energético
- Calorímetría
- Calorimetría Directa
- Según la primera ley de la termodinámica, toda la
energía se convertirá en energía térmica y por ello
el gasto energético total de un individuo se podría
determinar midiendo la cantidad de calor que
desprende, por esto se denomina calorimetría
directa.
- Energía de trabajo
(metabolismo basal,
actividad física y
mantenimiento de la
temperatura corporal)
- Energía Térmica,
(desprendiendo calor)
- Energía de Reserva
- Según la primera ley de la termodinámica, toda la
energía se convertirá en energía térmica y por ello
el gasto energético total de un individuo se podría
determinar midiendo la cantidad de calor que
desprende, por esto se denomina calorimetría
directa.
- Es la cantidad de energía que
se intercambia entre los
nutrientes y el organismo.
- En la práctica nunca se asimila toda la posible
energía contenida en un alimento, así el alimento
tiene una parte que es digerible y esa energía va
a intervenir en la reacciones metabólicas y una
parte no digerible (energía no digerible) que se
pierde por las heces o va a ser consumida por las
bacterias intestinales
- En la práctica nunca se asimila toda la posible
energía contenida en un alimento, así el alimento
tiene una parte que es digerible y esa energía va
a intervenir en la reacciones metabólicas y una
parte no digerible (energía no digerible) que se
pierde por las heces o va a ser consumida por las
bacterias intestinales
- Calorimetría Indirecta
- Consiste en hacer una estimación
de la energía contenida en un
nutriente en base al oxígeno
utilizado ya que el oxígeno
consumido está directamente
relacionado con la energía liberada
como calor.
- Consiste en hacer una estimación
de la energía contenida en un
nutriente en base al oxígeno
utilizado ya que el oxígeno
consumido está directamente
relacionado con la energía liberada
como calor.
- Calorimetría Directa
- Metabolismo Basal
- Es el conjunto de reacciones bioquímicas
que permiten a los s eres vivos realizar las
funciones vitales
- Catabolismo
metabolismo de
combustión. Se refiere a
procesos de degradación
(procesos oxidativos)
- Anabolismo o
metabolismo de
síntesis que se
realiza por procesos
de reducción.
- Catabolismo
metabolismo de
combustión. Se refiere a
procesos de degradación
(procesos oxidativos)
- Gastos Energético Basal GEB
- Gasto por Actividad Física (GA o FA)
- Acción Dinámica Específica de los Alimentos (ADE)
- Es el conjunto de reacciones bioquímicas
que permiten a los s eres vivos realizar las
funciones vitales
- Balance Energético
- Calorímetría
- 3 Papel biológico de los alimentos
- Valor calórico
- Ley de isodinamia de Rubner
- Digestibilidad de un alimento
- Valor calórico
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