SENTIDO DEL GUSTO

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SENTIDO DEL GUSTO

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SABOR AGRIO

Es uno de los cinco sabores básicos detectado por las papilas gustativas de la lengua ubicadas a ambos lados de la parte posterior de la misma. Los sensores de las papilas gustativas detectan mediante canales iónicos los iones hidronio (H3O+) que se forman al haber ácidos en presencia de agua

SABOR SALADO

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El sabor salado es uno de los cinco sabores principales y responde a la capacidad específica de las papilas gustativas ubicadas a ambos lados de la parte delantera de la lengua. La detección se hace mediante canales iónicos capaces de detectar los iones solubles de Na+, K+ y otros metales alcalinos.

RECONOCEAzúcaresGlicoles Alcoholes Cuerpos cetónicos Proteínas pequeñas Etc

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SABOR AMARGO

Cadena larga con nitrógeno  Sustancias alcaloides Cuando hay rechazo a la comida

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ÍNDICES GUSTATIVOS RELATIVOS

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•Células de Sostén y Gustativas •Vesículas con sustancia neurotransmisora•Poro Gustativo•Microvellosidades o Cilios Gustativos•Fibras Nerviosas Gustativas

YEMAS GUSTATIVAS

Generación de Impulsos nerviosos por la yema gustativa.

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El nervio gustativo transmite una señal potente inmediata y una señal continua más débil todo el tiempo que la yema gustativa siga expuesta al estímulo.

Transmisión de las señales gustativas

1.Fibras gustativas 6.Área opercular2.Tracto solitario3.Tálamo4.Corteza cerebral parietal5.Cisura de Silvio

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