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PRÁCTICA 7 DETERMINACIÓN DE PROTEINA MEDIANTE EL MÉTODO KJELDAHL
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Quimica de alimetos Mind Map on PRÁCTICA 7 DETERMINACIÓN DE PROTEINA MEDIANTE EL MÉTODO KJELDAHL, created by Edgar Alexis Lucero Romero on 25/08/2017.
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quimica de alimetos
Mind Map by
Edgar Alexis Lucero Romero
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Edgar Alexis Lucero Romero
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PRÁCTICA 7 DETERMINACIÓN DE PROTEINA MEDIANTE EL MÉTODO KJELDAHL
-pesar 0.2g de muestra en un papel filtro libre de nitrógeno. luego colocarla al matraz Kjeldhal de 100 ml con una varilla de vidrio.
Añadir 2.6 gramos de la mezcla catalizadora.
añadir 2.5 ml de Ácido sulfúrico
colocar el matraz en el digestor y encender la parrilla con una temperatura baja (nivel 3)
sus pender el calentamiento cuando se observe cristalina de un color verde azulosa
esperar a que se enfríe y añadir 5 a 7 ml de agua destilada
pesar la muestra al destilador con la válvula de drenaje cerrada y la llave del agua abierta
Lavar el matraz con 2 a 3 ml de agua y añadir los lavados al destilado
colocar 10 ml de ácido bórico al 5 % en la terminal del destilador , y 2 gotas de indicador en un vaso de precipitado de 100 ml
añadir 15 ml de hidróxido sodio con tiosulfato de sodio
colectar 40 ml del destilado
titular con ácido clorhídrico 0.02 N
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