História da Nutrição

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• Universidade 3 pilares fundamentais EPE. Ensino, pesquisa extensão.

1. 3 pilares universidade EPE. Ensino, pesquisa,extensão.
2. 1° grande universidade nasceu em 1934 em SP
3. Surgimento profissão nutri, entre feudal e capital. 1° ato de caridade de forma gratuita. 2° substituido por trabalho de mulheres assalariadas.
   1. SURGIMENTO DA PROFISSÃO

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      • SURGIMENTO CURSO DE NUTRIÇÃO.
4. Registro histórico educação formal dietista/nutricionistas inicio em (1670 Irmas da ordem Ursulina em Quebec) e depois (1867 em Ontário, ensino enomia doméstica.
   1. REGISTRO HISTÓRICO Educação formal
5. 1° CURSO UNIVERSITÁRIO PARA DIETISTAS
   1. Criado em 1902 o primeiro curso para dietistas, 1 designação dada inicialmente ao Nutricionista
6. AMERICA LATINA INICIO OFICIAL 1926
   1. Na america latina teve inicio oficial em 1926 com a fundação do Instituo Municipal de Nutrição em Buenos Aires por Pedro Escudero.
      1. LEI DE ESCUDERO Q.Q.P.A
         1. Quantidade, Qualidade,Proporção e Adequação.
            1. QUANTIDADE: As refeições devem ser em quantidades suficientes, para cada indivíduo, de acordo com suas atividades e características físicas.
            2. QUALIDADE: As refeições devem ser variadas, contendo pelo menos um alimento de cada grupo, conseguindo assim todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do corpo.
            3. PROPORÇÃO: É o equilibrio. Numa refeição os nutrientes devem estabelecer uma proporção entre si, ou seja, não pode haver muito de um nutriente e nenhum de outro.
            4. ADEQUAÇÃO: A alimentação deve estar adequada a cada pessoa, levando em conta suas necessidades, preferencias, sua renda ouna existência de alguma doença
7. SURGIMENTO NO BRASIL
   1. 1° CURSO DE NUTRIÇÃO NO PAIS
      1. Criado em 1939 no instituto de Higiene da universidade de sp, atual USP
         1. curso duração de 1 ano
   2. 1940
      1. Rio de Janeiro, curso tecnicos de dietista
         1. IAPI
   3. 1943 curso de nutricionista do serviço de alimentação da previdência social SAPS
8. REGULAMENTAÇÃO
   1. 31 de agosto de 1949 foi fundado Associação Brasileira de Nutricionistas ABN
      1. 1° entidade da categoria. Conhecida hoje como ASBRAN
         1. 17 de setembro de 1991 foi criada a lei que estabelece as atividades privativas do nutricionista
      2. razão pela qual o dia 31 de agosto dia do nutricionista