null
US
Sign In
Sign Up for Free
Sign Up
We have detected that Javascript is not enabled in your browser. The dynamic nature of our site means that Javascript must be enabled to function properly. Please read our
terms and conditions
for more information.
Next up
Copy and Edit
You need to log in to complete this action!
Register for Free
8131424
DOCE DE LEITE
Description
CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS 1NA Mind Map on DOCE DE LEITE, created by Jussele Lourenço on 15/03/2017.
No tags specified
doce de leite
ciências dos alimentos 1na
Mind Map by
Jussele Lourenço
, updated more than 1 year ago
More
Less
Created by
Jussele Lourenço
over 7 years ago
33
1
0
Resource summary
DOCE DE LEITE
É OBTIDO APATIR DO COZIMENTO DO LEITE
COMPOSTO POR UMA MISTURA DE ÁGUA PROTEÍNAS, LIPÍDIOS E ETC.
AO SUBMETER O LEITE AO CALOR, A ÁGUA IRÁ EVAPORAR
COM A EVAPORAÇÃO A CONCENTRAÇÃO PROTÉICA E A ADIÇÃO DE AÇUCAR FAVORECEM A COR E O SABOR
FEITO DA FORMA TRADICIONAL, TALHADO OU ATRAVÉZ DA COCÇÃO DO LEITE CONDENSADO
ACRESCENTA O AÇUCAR
NA TEMPERATURA DE 95ºC (2 a 2,5)
VALIDADE DE 90 DIAS
LEITE
BICARBONATO DE SÓDIO
CONTROLAR A ACIDEZ
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS
CONSISTÊNCIA CREMOSA OU PASTOSA
COR CASTANHO CARAMELO
NÃO POSSUI SABORES E ODORES ESTRANHOS
TEOR DE GORDURA 1,5 %
Show full summary
Hide full summary
Want to create your own
Mind Maps
for
free
with GoConqr?
Learn more
.
Similar
Doce de Leite
Gabrielle G. Bernardes
I'm the king of the castle
archita.kmr
ACT Quiz
Brad Hegarty
History of Psychology
Reuben Caruana
ICT Key Terms Quiz - Part 1
Mr Mckinlay
GCSE History – The early years and the Weimar Republic 1918-1923
Ben C
Pathos in Battle
mouldybiscuit
Animal Farm CONTEXT
Lydia Richards2113
SalesForce ADM 201 Study Quiz
Kristin Bunn
Dr Jekyll and Mr Hyde THEMES
deanakentish
OP doplnovaci otazky II.
Helen Phamova
Browse Library