La experiencia de comer

Elementos del diseño del servicio
1. Francisco Vergara-Streinesberger, Yarelis Aycardi-Vitola, & Katlhin Mendoza-Merchán. (2020). Factores que Determinan el Diseño de Servicios Diferenciadores en Empresas del Sector de Suministros Industriales: Caso GRAINGER. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsdoj&AN=edsdoj.853d1ad2fdd2420ab4dfed792a37da4d&lang=es&site=eds-live&scope=site
  1. Estrategias atractivas para el cliente
    1. Mercado
      1. Necesidades del cliente
      2. Expectativas
      3. Requerimientos
  2. Factores determinantes del diseño
    1. Servicio diferenciador
      1. Demanda del mercado
        Servicio unico
        Cliente
        Entrevista, encuestas y/o entrevistas
        oncepto de servicio
        Valor para la empresa
2. Proenca, J., & Jiménez-Sáez, F. (2020). Design of Services for the Incremental Innovation Management in SMEs. Universidad & Empresa, 22(39), 1–20. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edo&AN=145690108&lang=es&site=eds-live&scope=site
  1. Desarrollo de productos innovadores
    1. Generación de ideas
    2. Mapeo del cliente
    3. Analisis del usuario y su ambiente
    4. Identificación de necesidades
      1. Cambios durante el desarrollo del producto
        Señales de alerta
      2. Entender tendencias
        Captar información redes sociales
      3. Experiencia del consumidor
        Atraccion
        Conversión
        Retención
  2. Validación
    1. Recolección de datos
    2. Estudios
    3. Conocimiento
    4. Prueba y error
Construcción de la experiencia
1. Rodrigue-Zulaica, A. (2016) Modelo de diseño de experiencias turísticas integrales en ¿Como diseñar una experiencia turística? p (44-66). https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/58591?page=46
  1. Modelo de diseño de experiencias
    1. Diseño
    2. Gestión
    3. Organización
    4. Marketing
    5. Venta
    6. Consumo
  2. Factores para el diseño
    1. Innovación de producto
    2. Innovación de proceso
    3. Innovación de organización
    4. Innovación de comercialización
    5. La innovación debe estar presente en todo momento
  3. Design Thinking
    1. Adquirir
    2. Lograr empatia
    3. Crear usuario tipico
    4. Generar todas las ideas posibles
    5. Construir prototipos reales
    6. Testear
  4. Niveles de esperiencia turistica
Rutas gastronómicas
1. Utrera Velásquez, A. I., & Real Garlobo, E. (2020). La gastronomía, la cultura y el patrimonio para un turismo sostenible. (Spanish). Dilemas Contemporáneos: Educación, Política y Valores, 7, 1–15. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=eue&AN=141887626&lang=es&site=eds-live&scope=site
  1. Patrimonio cultural gastronomico
    1. Parte propia de la cultura de una region-Alimentos y bebidas
      1. Un plato es el lenguaje de la cultura de una comunidad
  2. Gastronomia tipica y tradicional
    1. Basado en los productos autoctonos
      1. Generaciones anteriores
      2. Patrimonio regional
  3. Gastronomia sostenible
    1. Valoriza los productos, cultura, sociedad y uso responsable de los recursos naturales
    2. Union patrimonio natural y cultural
  4. Materiales y metodos
    1. Investigación
    2. Obtención información de los productos
Conceptualización del diseño
1. Cáceres W., (2018), Conceptualización del diseño. Repositorio Institucional UNAD. http://hdl.handle.net/10596/22590
  1. Economias regionales
    1. Fase metaproyectual
      1. Interpretativo
        Proceso creativo
      2. Descriptivo
        Recursos
        Información
    2. Concepto
      1. Caracteristicas de un elemento fisico
  2. Conceptualización del diseño
    1. Sintesis que describe los conceptos del diseño
Franco Pérez, A. F., Martínez Andrade, L. F., & Mindiola García, L. A. (2020). Diseño de una ruta gastronómica de los emprendimientos de comidas típicas en la ciudad de Santo Domingo. (Spanish). Dilemas Contemporáneos: Educación, Política y Valores, 7, 1–12. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=eue&AN=141887625&lang=es&site=eds-live&scope=site
1. Metodo
  1. Turismo-Viajes fuera de un entorno habitual
2. Tipologia de turismo
  1. Turismo de aventura
    1. Atractividad, motivo, riesgo, desempeño, experienca y ambiente
  2. Trismo comunitario
    1. Busca mejorar condiciones, de vida, recursos naturales y culturales
  3. Agroturismo
    1. Actividades agrarias, ganadera, artesanal
  4. urismo de salud
    1. Recibir consultas, tratamientos o terapias.
  5. rusimo religioso
    1. Viaje de Fe
  6. Turismo de negocios
    1. Actividades laborales
  7. Turismo cultural
    1. Razones de ocio
  8. Turismo gastronomico
    1. Rutas de viajes gastronomicas
  9. Tipos de rutas
    1. Dimension territorial
    2. Configuración estructural
    3. Marco natural
    4. Temas de interes y objetivos
3. Circuito
  1. Viaje con varios servicios, transporte, alojamiento, guia etc con itinerario y trayecto programado
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