3601968
Description
Mind Map by john alexander acosta rodriguez, updated more than 1 year ago
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Created by john alexander acosta rodriguez
about 9 years ago
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Proceso de
producción de Pollo
para el consumo
humano en
Colombia
- 1. INCUBACIÓN:
- a. granjas de material genético
- b. incubación tarda 18 dias
- c. nacedoras 3 días
- d. seleccionados por tamaño y calidad
- e. vacunas
- a. granjas de material genético
- 2. GRANJA:
- INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO
- condiciones de bioseguridad
- las granjas avícolas están registradas
- manejo y alimentación de los animales
- El alimento concentrado es fabricado
con sorgo, maíz y soya
- El alimento concentrado es fabricado
con sorgo, maíz y soya
- aves tiene las condiciones de peso y
tamaño las aves son recolectadas y
transportadas
- condiciones de bioseguridad
- INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO
- 3. RECEPCIÓN DE AVES EN LA PLANTA:
- evitar cualquier tipo de contaminación
- aves cumplan con las condiciones
de ayuno necesarias
- aves cumplan con las condiciones
de ayuno necesarias
- evitar cualquier tipo de contaminación
- 4. EVISCERACIÓN:
- autoridad sanitaria verifica las condiciones de las
aves para evitar anormalidades
- tomar las medidas necesarias en caso de que se presenten
- tomar las medidas necesarias en caso de que se presenten
- autoridad sanitaria verifica las condiciones de las
aves para evitar anormalidades
- 5. ENFRIAMIENTO:
- temperatura por debajo de 4 °C
- inocuidad del alimento,
- inocuidad del alimento,
- temperatura por debajo de 4 °C
- 6. MUESTREO POR PARTE DE INVIMA:
- muestreo de las canales
- análisis se realizan en laboratorios
autorizados y certificados
- análisis se realizan en laboratorios
autorizados y certificados
- muestreo de las canales
- 7. DESPRESÉ:
- Las aves son divididas en sus diferentes partes para cumplir
con los requerimientos del mercado evitando cualquier
contaminación de los productos
- Las aves son divididas en sus diferentes partes para cumplir
con los requerimientos del mercado evitando cualquier
contaminación de los productos
- 8. EMPAQUE:
- empacados en el menor tiempo posible
- evitando cualquier contaminación de producto
- empaque requeridos por la normatividad de nuestro país
- evitando cualquier contaminación de producto
- empacados en el menor tiempo posible
- 9. ALMACENAMIENTO:
- Se almacena en cuartos donde es posible controlar la humedad
y la temperatura del producto conservando la cadena de frio
que permite mantener las condiciones óptimas del producto
- Se almacena en cuartos donde es posible controlar la humedad
y la temperatura del producto conservando la cadena de frio
que permite mantener las condiciones óptimas del producto
- 10. TRANSPORTE:
- El transporte se realiza en vehículos que cumplen con las
condiciones necesarias para conservar la cadena de frio y también
son inspeccionados por la autoridad sanitaria
- El transporte se realiza en vehículos que cumplen con las
condiciones necesarias para conservar la cadena de frio y también
son inspeccionados por la autoridad sanitaria
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