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Description
Mind Map by utermann18, updated more than 1 year ago
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Created by utermann18
almost 9 years ago
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Leche y sus derivados
- Queso
- Yogurt
- Manteca
- Crema de leche
- Liquido secretado por glándulas mamarias cuyo fin
es nutrir.
- Leche de vaca obtenida en como materia prima en act. agrícolas
- Importante en el embarazo y lactancia.
- Importante en el crecimiento.
- Agua: 85-89.5%
- Sales: 0.6-1%
- HCO: 3.7-5.4%
- HCO: 3.7-5.4%
- Lipidos: 2.6-4.8
- Proteína: 2.8-4.9
- Proteína: 2.8-4.9
- Sales: 0.6-1%
- Vit. Hidrosolubles
- Vit. Liposolubles
- Vit. Liposolubles
- NIACINA
- Vidrio por cartón.
- Enriquecidos con vit. A y D.
- Fuente principal de calcio y fosforo.
- Acidificación por los microorganismos.
- Degradan la lactoso
- Degradan la lactoso
- Se arrancian a consecuencia de la hidrólisis de la grasa por acción de las lipasas las
cuales liberan ac. grasos de olores fuertes.
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