Mango Ataulfo

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poscosecha del mango ataulfo
Octavio Palacios
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Octavio Palacios
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Mango Ataulfo
  1. Características
    1. Botánicas
      1. Fruto
        1. Drupa aplanada
          1. Climatérico
            1. Tropical
          2. Organolépticas
            1. Color amarillo
              1. Sabor ácido
                1. Olor característico de la variedad
                  1. Pulpa firme, jugosa y con poca fibra
                  2. Nutricionales
                    1. Fenoles (Anti-oxidante)
                      1. -Magnesio -Hierro -Selenio
                        1. Contiene Vitamina A, B y C
                      2. Cosecha y Calidad
                        1. Índices de Cosecha
                          1. La pulpa cambia del color verde amarillento a verde
                            1. La piel cambia del color verde oscuro a verde claro y al amarillo
                              1. Llenado de los hombros
                          2. Índices de Calidad
                            1. Uniformidad de forma y tamaño
                              1. Extra Grande (324 a 606 g o más).
                                1. Grande (269 a 323g)
                                  1. Mediano (239 a 268g)
                                    1. Chico (119 a 238g.)
                                      1. Mango ataulfo niño (MENOR A 118 GRAMOS)
                              2. Ausencia de pudriciones y defectos
                                1. Fisiopatías y daños físicos
                                  1. Descomposición interna de la pulpa
                                    1. Quemaduras por látex
                                      1. Abrasiones de la piel
                                        1. Semilla gelatinosa
                                          1. Daño por calor
                                            1. Punta blanda
                                              1. Daño por frío
                                  2. Enfermedades
                                    1. La pudrición de la cicatriz del pedúnculo por Diplodia
                                      1. Antracnosis
                                  3. Especificaciones fisicoquímicas
                                    1. Grados Brix (8° mínimo)
                                      1. Color amarillo
                                        1. Textura lisa
                                2. Efectos del Etileno (100 ppm)
                                  1. Maduración más acelerada (5-9 días) y uniforme de la fruta
                                  2. Control de Daños
                                    1. Normatividad
                                      1. Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-188-SCFI-2012,
                                      2. Practicas Culturales
                                        1. Tratamiento con agua caliente
                                          1. Mantenimiento de la T y HR óptimas
                                            1. Tratamiento con fungicidas postcosecha
                                              1. Tratar con cuidado el producto para evitar daños físicos
                                        2. Almacenamiento
                                          1. Atmósfera Controlada
                                            1. 5-8% CO2
                                              1. 3-5% O2
                                                1. H.R. de 90-95%
                                                  1. 13°C (para mangos en el estado verde maduro) 10°C (para frutas parcial o completamente maduras)
                                                    1. Respiración
                                            2. Vida poscosecha
                                              1. 2-4 semanas en aire
                                                1. 3-6 semanas en AC
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                                          Frutas-masculino y femenino
                                          Maribel Profe Ele
                                          Introduce el texto aquí
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