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Created by anthonyandresth
over 10 years ago
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MÉTODOS NO ENZIMÁTICOS DE
ISOMERIZACIÓN DE ALDOSAS A
CETOSAS
- la transformación de aldosas en cetosas y de glucosa en fructosa en particular ha sido estudiada desde el siglo XIX
- isomerización enzimática
- isomeria no enzimática
- el más promisorio es el que emplea líquidos iónicos
- un proceso ampliamente estudiado
- existen otras posibilidades para obtención de fructosa a partir
de glucosa
- los procesos de isomerización en medio alcalino
- los procesos basados en rearreglos de Amadori
- los procesos mixtos
- los procesos basados en la protección selectiva
de los grupos de átomos del sacárido
- procesos que emplean líquidos iónicos y catalizadores
- los procesos de isomerización en medio alcalino
- PROCESOS DE ISOMERIZACIÓN VÍA ENOLATOS
- se basan en la enolización que sufren los
compuestos carbonílicos
- se ha conocido desde 1885 como la reacción de Lobry de
Bruyn-Alberda van Ekenstein
- Kabyemela et al.20, presentan un estudio sobre la cinética de
la descomposición de glucosa en agua
- Los autores sugieren un posible mecanismo de la
isomerización glucosa-fructosa
- se basan en la enolización que sufren los
compuestos carbonílicos
- PROCESOS DE EPIMERIZACIÓN
- conduce a la obtención de manosa
como epímero de la glucosa
- Donald et al.23 proponen un mecanismo para la epimerización y
fragmentación de la glucosa
- Todos los procesos fueron realizados empleando 1 mmol de la aldosa en agua o metanol, 1 mmol de la sal
inorgánica y 2 mmol de diamina en un reactor termostatado de vidrio de 50 mL
- La epimerización de aldosas en C-2 ha sido ampliamente
investigada por diversos autores como Tanase et al
- El mejor rendimiento reportado para la glucosa por este proceso es la obtención de una mezcla de 38% de
D-manosa y 18% de fructosa
- conduce a la obtención de manosa
como epímero de la glucosa
- PROCESOS QUE INVOLUCRAN COMPUESTOS
NITROGENADOS
- Yaylayan28 en el que realizan un análisis
cinético de la formación y degradación
- los autores encontraron que la deoxifructosa se encuentra
mayoritariamente (69%) como betapiranosa
- Yaylayan28 en el que realizan un análisis
cinético de la formación y degradación
- RUTA DE LAS OSAZONAS
- La glucosona (derivada de la glucosa) puede obtenerse por vía
química.
- La glucosona (derivada de la glucosa) puede obtenerse por vía
química.
- LÍQUIDOS IÓNICOS
- se emplean generalmente para la obtención
de furanos para su empleo como combustibles
- Los productos solubles en agua incluyen: monosacáridos,
oligosacáridos, furfural y 5-hidroximetilfurfural (HMF)
- se emplean generalmente para la obtención
de furanos para su empleo como combustibles
- CATALIZADORES
- los autores trabajaron a pH
ácidos y básicos
- Los resultados indicaron que a pH básico lo más importante
era la cantidad de base añadida
- El mecanismo por el cual ocurre la isomerización catalizada por metales aldosa-cetosa en agua también ha sido
estudiada por otros autores
- los autores trabajaron a pH
ácidos y básicos
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