Análisis de los alimentos

Determinación de la materia seca (MS)

           Es la parte que resta de un material tras extraer toda el agua posible a través de un calentamiento hecho en condiciones de laboratorio.

Alimentos+Proteicos (binary/octet-stream)

Caption: : Todo alimento esta compuesto de AGUA Y MATERIA SECA

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Grasas (binary/octet-stream)

Caption: : ALIMENTOS

• PRÁCTICA 7 DETERMINACIÓN DE PROTEINA MEDIANTE EL MÉTODO KJELDAHL
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Grasa (binary/octet-stream)

Determinación de PB o PC

        Método de Kjeldahl Determina la cantidad de N y se multiplica por 6,25 (constante por el contenido de N presente en la mayoría de las plantas)

Determinación de nitrógeno por método Kjeldahl (Embed)

Determinación de Fibra bruta/cruda

        Es el residuo libre de cenizas que resulta del tratamiento en caliente con ácidos y bases fuertes.

Determinación de fibra alimentar, fibra bruta y detergente (Embed)

Determinación de Extracto etéreo

    Extracto etéreo o Grasa total   Es conjunto de sustancias de un alimento que se extraen con éter etílico ( esteres de los ácidos grasos, fosfolípidos, lecitinas, esteroles, ceras, ácidos grasos libres).

Extracto etéreo (Embed)

Determinación de cenizas

      Qué son las Cenizas?   Es una medida del total de minerales presentes en un alimento.

Determinación de cenizas (Embed)

           

Fin (binary/octet-stream)