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Description
Quiz by Juana Martinez2012, updated more than 1 year ago
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Created by Juana Martinez2012
over 8 years ago
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Question 1
Question
Señala cuál de los siguientes usos no corresponde al fondo de cocina:
Answer
-
a) Aderezar.
-
b) Esterilizar.
-
c) Rellenar.
-
d) Ligar.
Question 2
Question
Escoge los elementos de los Fondos culinarios
Answer
-
ROUX,SAZONADORES Y CREMA
-
NUTRITIVOS
-
ALBAHACA, CEBOLLA, TOMATE, ACEITE DE OLIVO
-
CHAMPIÑONES, PAPAS, CHICHAROS, AVELLANAS
-
DE COOCION
-
FRUTAS
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DE LIGAZON
-
SAZONADORES
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GRASOS
Question 3
Question
La velouté es una salsa
Answer
-
Que se prepara con fondo blanco
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Compuesta
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Con fumet
-
Glasa
Question 4
Question
Los fondos son salsas
Answer
- True
- False
Question 5
Question
Las salsas sirven para dar realce a un platllo
Answer
- True
- False
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