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Test Pescados, Mariscos y Crustáceos.
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UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Quiz on Test Pescados, Mariscos y Crustáceos., created by Alicia LM on 19/10/2017.
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uf0067: elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Quiz by
Alicia LM
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Alicia LM
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Resource summary
Question 1
Question
¿Qué tipo de molusco es un caracol?
Answer
Gasterópodo
Bivalvo
Cefalópodo
Question 2
Question
¿Qué tipos de moluscos hay?
Answer
Bivalvos, cefalópodos y azul.
Azul, blanco y semi.
Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.
Question 3
Question
El lenguado es un pescado...
Answer
Azul
Blanco
Semi
Question 4
Question
El bogavante es un...
Answer
Pescado
Crustáceo
Gasterópodo
Question 5
Question
El último paso en la elaboración del fumet es...
Answer
Desespumar
Reposar
Colar
Question 6
Question
Los grados a los que se asan los crustáceos son...
Answer
180º
160º
200º
Question 7
Question
El método de cocinado de cocido se usa con los crustáceos...
Answer
de todas las especies.
macruros.
macruros pequeños.
Question 8
Question
La temperatura adecuada del horno para asar pescado es...
Answer
160º/180º
180º/200º
200º/220º
Question 9
Question
El método de cocinado de breseado es adecuado para...
Answer
Tranchas.
Supremas.
Piezas grandes.
Question 10
Question
Cocer pescado consiste en...
Answer
la inmersión en caldo aromatizado a 95º.
la inmersión en grasa a temperatura elevada.
rehogar en grasa y adición de líquido.
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