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Description
Quiz by ALIMENTOS COLPAC, updated more than 1 year ago
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Created by ALIMENTOS COLPAC
over 6 years ago
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Question 1
Question
¿Qué es el gluten?
Answer
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Es el nombre genérico que se la da a un conjunto de proteínas presentes en algunos cereales.
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Es la sustancia que contienen todos los cereales.
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Es el conjunto de nutrientes que tienen los panes y pastas.
Question 2
Question
Selecciona 3 características del gluten
Answer
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Está compuesto de gliadina y glutenina
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Representa un 80 % de las proteínas del trigo
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Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina.
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Es el elemento que lo hace irreemplazable en la panadería
Question 3
Question
El gluten es utilizado por la industria alimentaria como aditivo para dar viscosidad, espesor o volumen a una gran cantidad de productos alimenticios.
Answer
- True
- False
Question 4
Question
Escoge los alimentos que contienen gluten
Answer
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Pastas y Granolas
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Tortillas de harina y Panes diversos
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Cereales de caja y Galletas
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Caldos y sopas
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Frutas y verduras
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Leguminosas como la soya y el garbanzo
Question 5
Question
¿El arroz, el maíz, el trigo sarraceno, el amaranto y la quinoa con cereales que si contienen gluten?
Answer
- True
- False
Question 6
Question
Selecciona los productos de Alimentos Colpac que contienen gluten
Answer
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Productos enlatados listos para comer y Galletas de avena, coco y ajonjolí
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Kafrik Swiss, Soyapac líquida, línea de sazonadores y Texturizados
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Todos los productos vegetarianos listos para comer (incluido el Chorizo de Soi-Yah!)
Question 7
Question
La enfermedad celiaca es una enfermedad [blank_start]autoinmune[blank_end] que se caracteriza por una [blank_start]inflamación[blank_end] crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la [blank_start]gliadina[blank_end] (proteína), que es uno de los componentes del gluten.
Answer
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autoinmune
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amigable
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hereditaria
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inflamación
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descomposición
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inflación
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gliadina
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glutenina
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guanina
Question 8
Question
La [blank_start]intolerancia[blank_end] al gluten solo se trata de una reacción fisiológica anormal que es el resultado de la incompleta o mala [blank_start]digestión[blank_end] del gluten
Answer
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intolerancia
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indiferencia
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intoxicación
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digestión
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asimilación
-
sensación
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