Vetie Milchhygiene 2023

Question

Was gehört zu den Sauermilcherzeugnissen? (KPRIM)

Answer 1

Creme fraîche

Answer 2

Saure Sahne

Answer 3

Listeria monozytogenes

Answer 4

Campylobakter jejuni

Answer 5

Präsumtive Bacillus cereus

Answer 6

Katalase Test

Answer 7

Peroxidase Test

Answer 8

Kulturmorphologie (Makroskopisch)

Answer 9

Furazolidon-Test

Answer 10

Oxidase Test

Answer 11

Streptokokken

Answer 12

Staphylokokken

Answer 13

Mikrokokken

Answer 14

Bacillus cereus

Answer 15

Schnittkäse

Answer 16

Weichkäse

Answer 17

Frischkäse

Answer 18

Milchsammelwagen

Answer 19

Rohmilchumwälztank

Answer 20

In den Rohren bei den Kühen

Answer 21

Vakuumtank

Answer 22

K-casein draußen und schützt vor Radikalen

Answer 23

Calciumphosphaten zur strukturellen Verstärkung

Answer 24

Apha und beta-Casein befinden außenrum

Answer 25

Hat einen Hydrathülle

Answer 26

Genehmigung

Answer 27

"Rohmilch" muss drauf stehen vor Verbrauchsdatum

Answer 28

Maximal 8 Grad

Answer 29

Muss innerhalb von 5 Tagen nach in Verkehr bringen verbraucht werden

Answer 30

Butter enthält ausschließlich Milchfette

Answer 31

Margarine darf pflanzliche Fette enthalten

Answer 32

Margarine enthält weniger Fett als Butter

Answer 33

Margarine besteht nur aus pflanzlichen Fetten

Answer 34

Fossomatik

Answer 35

Direkter Milchausstrich

Answer 36

Enthält hauptsächlich Lactobacillus bulgaricus

Answer 37

muss min. 3% Frucht enthalten→ anfechtbar. da stand: 3% Fruchtanteil im Endprodukt, nicht “mindestens”

Answer 38

Enthält hauptsächlich thermophile Milchsäurekulturen

Answer 39

Aus Rohmilch

Answer 40

Zweiphasig

Answer 41

Zähflüssig

Answer 42

Gefriertrocknung

Answer 43

ALLE FALSCH!

Answer 44

Fruchtzusatz

Answer 45

Magermilch

Answer 46

Strep. agalactiae

Answer 47

Strep. dysgalactiae

Answer 48

Staph. aureus

Answer 49

Klebsiella pneumoniae

Answer 50

Laktoferrin

Answer 51

Laktoperoxidase

Answer 52

Immunoglobuline

Answer 53

Koloniezahl/mL

Answer 54

Milch, die bei 35 Grad C SH 7, 40 Minuten ?

Answer 55

SH 7,5 35°C, 40 min

Answer 56

Natronlauge

Answer 57

Phenolphthalein

Answer 58

Salzsäure

Answer 59

Methyl Orange

Answer 60

Sie treten hauptsächlich am Ende und Anfang der Laktation auf

Answer 61

Die vorherige Keimbelastung des Euters spielt keine Rolle

Answer 62

Neuinfektionsrate 4-35%

Answer 63

Ländercode

Answer 64

Betriebsnummer

Answer 65

Chargennummer

Answer 66

zur besseren Differenzierung von Streptokokken

Answer 67

zur besseren Differenzierung von Staphylokokken

Answer 68

Nachweis von Hefen

Answer 69

Hämolysenachweis von Staphylokokken

Answer 70

Anfärben mit Ethylenbromid?

Answer 71

PCR zur besseren Erkennbarkeit von Bakterien

Answer 72

Floureszierende Zellkerne zählen

Answer 73

Impuls Wellen

Answer 74

Halbfester Schnittkäse

Answer 75

Weichkäse

Answer 76

Analogkäse

Answer 77

Frischkäse

Answer 78

Sauermilchkäse

Answer 79

Bakterienkulturen

Answer 80

Labverstärker

Answer 81

Fettkügelchen

Answer 82

Käseharfe

Answer 83

Käsegeige

Answer 84

Käsevioline

Answer 85

Hitzelabil und zyklisches peptid

Answer 86

Emetische Toxin in Nahrungsmitteln gebildet

Answer 87

Diarrhoe toxin in Dünndarm gebildet

Answer 88

Prozesshygienekriterium bei Säuglingsnahrung

Answer 89

Glatte Oberflächen

Answer 90

Schädlingsbekämpfung

Answer 91

Alle 48h reinigen bei Flächen die nicht oft mit Milch in Berührung kommen

Answer 92

Abgetrennter Raum von Kühen

Answer 93

Mildgesäuert

Answer 94

Mildgesüßt

Answer 95

Fettgehalt bei Rekonstruktion

Answer 96

Nicht an Babys unter 12 Monaten

Answer 97

Sofort löslich bei Lecitin Zugabe

Answer 98

Hinweise zur Lösung des Pulvers

Answer 99

L.Bulgaricus & Strep. thermophilus

Answer 100

Lactobacillus heveticus und Lactobacillus lactis

Answer 101

Streptococcus uberis und Lactobacillus casei

Answer 102

Röse - Gottlieb

Answer 103

beta-B-Laktoglobulin

Answer 104

alpha-Laktalbumin

Answer 105

Coxiella burnetii

Answer 106

Sc. agalactiae

Answer 107

Brucella abortus

Answer 108

Allgäuer Brie

Answer 109

Allgäuer Cheddar

Answer 110

Allgäuer Emmentaler

Answer 111

Allgäuer Gouda

Answer 112

Weichtiere

Answer 113

Veränderte Zusammensetzung der Milch

Answer 114

Ab wann friert die Hölle zu?

Answer 115

Sensibler Parameter für Funktionsstörung Euter

Answer 116

Wird mehr bei Lagerung

Answer 117

Zellen aus Blut oder Eutergewebe

Answer 118

Physiologisch Lymphozyten 60%

Answer 119

Penicillin positiv

Answer 120

Cephalosporine positiv

Answer 121

Carbapeneme positiv

Answer 122

Günstig und Umweltschonend da Bebrütung < 25°C

Answer 123

Sehr sensibel bei Penicillin

Answer 124

Unempfindlich gegen Penicilinase-Aktivität

Answer 125

Detektiert Chloramphenicol mit Sicherheit

Answer 126

Wohlschmeckend

Answer 127

Asiatischer Geschmack

Answer 128

Übelriechend

Answer 129

2 Proben die gleich sind und 3 andere

Answer 130

2 Proben sind gleich, 1 ist anders

Answer 131

es werden erst 2, dann 3 weitere Proben getestet

Answer 132

Rückverkostung ist nur bei 2 der 3 Proben erlaubt

Answer 133

Mit geringerer Teilnehmenerzahl machbar

Answer 134

Mit geschulte Personen

Answer 135

Einstellung des Prüfers

Answer 136

Präferenz der Prüfer

Answer 137

nichttägliche Abholung, 6 Grad

Answer 138

Milch Lagerraum getrennt von dem Raum, wo die Tiere sind

Answer 139

Kühlkette muss beim Transport eingehalten werden

Answer 140

Therminisierung sofort nach Ankunft

Answer 141

tägliche Abholung: Lagerung bei 10°C

Answer 142

Trennung von Molke und Käsebruch

Answer 143

Gelierbildung

Answer 144

Kefir - Erzeugnisse

Answer 145

Joghurterzeugnisse

Answer 146

Dickmilcherzeugnisse

Answer 147

Sauermilcherzeugnisse

Answer 148

Mikrobiologische Testsysteme (Brilliantschwarzreduktionstest)

Answer 149

Rezeptor-Tests (Beta-Star, SNAP-Test)

Answer 150

ELISA (Antikörper)

Answer 151

Physikalisch chemische Verfahren (PCR)

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Vetie Milchhygiene 2023

Description

Resource summary

Question 1

Question 2

Question 3

Question 4

Question 5

Question 6

Question 7

Question 8

Question 9

Question 10

Question 11

Question 12

Question 13

Question 14

Question 15

Question 16

Question 17

Question 18

Question 19

Question 20

Question 21

Question 22

Question 23

Question 24

Question 25

Question 26

Question 27

Question 28

Question 29

Question 30

Question 31

Question 32

Question 33

Question 34

Question 35

Question 36

Question 37

Question 38

Question 39

Question 40

Question 41

Question 42

Question 43

Question 44

Question 45

Question 46

Question 47

Question 48

Question 49

Question 50

Question 51

Question 52

Question 53

Question 54

Question 55

Question 56

Question 57

Question 58

Question 59

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