Vetie - Lebensmittelkunde 2023

Question

KPRIM: Nicht-dioxinähnliche PCBs haben andere toxische Effekte als dioxinähnliche PCBs. Wie unterscheiden die sich? War die Frage nicht nach den dioxin-ähnlichen PCB´s ? dann wäre ja nur das mit dem Ah-Rezepor richtig oder ?

Answer 1

PCBs binden an CAR

Answer 2

PCBs binden an Ah-Rezeptor

Answer 3

PCBs sind neurotoxisch

Answer 4

PCBs binden an Androstenon Rezeptor

Answer 5

Weil das Fleisch selbst ungefähr 1% Salz enthält

Answer 6

Weil Salz zu einer Haltbarmachungsmethode für Hackfleisch gehört

Answer 7

Weil Salz als Kontamination nicht zu vermeiden ist

Answer 8

Weil die Nachweisgrenzen von Salz 1% sind

Answer 9

Aus Pflanzen, Tieren, Mikroorganismen

Answer 10

Werden extra technologisch zugesetzt

Answer 11

Erzeugnisse, sind Fermentationsprodukte von MOs

Answer 12

Bestehen aus ein oder mehreren Enzymen für biologische Reaktionen

Answer 13

Anisakis simplex

Answer 14

Anisakis complex

Answer 15

Lecker Nuggets

Answer 16

Rindfleischburger

Answer 17

C. Pullorum

Answer 18

Rohpökelware

Answer 19

Kochpökelware

Answer 20

Muskelfleischanteil ohne allem Fett und Bindegewebe

Answer 21

Muskelfleischanteil ohne grobe Fett und Bindegewebe

Answer 22

BG-freies Fleischanteil komplett ohne Fett

Answer 23

BG-freier Fleischanteil grob ohne Fett

Answer 24

Knorpelgewebe

Answer 25

Knochengewebe

Answer 26

Lebergewebe

Answer 27

Muskelgewebe

Answer 28

Käse (Emmentaler)

Answer 29

Aromatisiertes Wasser

Answer 30

Geschälte Kartoffeln

Answer 31

Brotbackmischung

Answer 32

Stärke mit Lugolscher Lösung

Answer 33

Wasser mit Kupfersulfid

Answer 34

Myoglobinreduzierende Substanzen mit Bromethyloblau

Answer 35

Nitrit mit Glages Reagenz

Answer 36

Meeresschnecke

Answer 37

Krebstiere

Answer 38

Nicht - Glutenhaltiges Getreide

Answer 39

Geflügelfleisch und kreuzkontamination

Answer 40

Rindfleisch...

Answer 41

Schweinefleisch...

Answer 42

Saccharose

Answer 43

Nitritpökelsalz

Answer 44

Citronensäure

Answer 45

Campylobacter

Answer 46

Yersiniose

Answer 47

Listeriose

Answer 48

Verfahren zur Verifizierung

Answer 49

Gefahrenanalyse

Answer 50

Bestimmung nach kritischer Kontrollpunkte

Answer 51

Dokumentation und Aufzeichnungen

Answer 52

Muss in bestimmter Atmosphäre abgepackt werden

Answer 53

UV - Strahlung

Answer 54

Wenn Fleisch aus dem Drittland kommt, Herkunft : “Nicht-EU”

Answer 55

Geboren, aufgezogen und geschlachtet in:

Answer 56

Herkunftsland wo es geboren und aufgezogen wurde

Answer 57

Fleisch, geschlachtet in Drittland: „geschlachtet in“

Answer 58

Trockene Gewürze mit UV

Answer 59

Irgendwas mit Röntgenstrahlung

Answer 60

Nephrotoxizität und danach Knochenschäden

Answer 61

Neurotoxizität und daher…

Answer 62

Leberschäden

Answer 63

Neurotoxisch

Answer 64

Nierenschäden

Answer 65

Leberschäden

Answer 66

Fanggebiet

Answer 67

Fanggerätkategorie

Answer 68

Produktionsmethode

Answer 69

Handelsname

Answer 70

Kommt hauptsächlich in Erdnüssen vor

Answer 71

Lebertumore

Answer 72

Nierentumore

Answer 73

Neurotoxisch

Answer 74

Während der gesamten Mastperiode

Answer 75

In den letzten 7 Tagen vor der Schlachtung

Answer 76

Irgendwas mit 10 Tagen

Answer 77

Letztes Drittel der Mast

Answer 78

Anilin liegt zum kleinen Teil dissoziiert vor, daher hydrophil und gut resorbierbar

Answer 79

Anilin ist überwiegend nicht protoniert und wird schlecht resorbiert, ist lipophil und wird deshalb schlecht resorbiert

Answer 80

Geringer Anteil Benzoesäure dissoziiert, hydrophil und nicht gut resorbierbar d. Benzoesäure überwiegend undissoziiert, lipophil und gut resorbierbar

Answer 81

Europäische Kommission

Answer 82

Europäische Lebensmittelüberwachung

Answer 83

Europäisches Veterinäramt

Answer 84

Finnenstadium von Cysticercus bovis

Answer 85

Mensch ist Fehlwirt

Answer 86

Kann den Menschendarm parasitieren

Answer 87

Schwein ist Zwischenwirt

Answer 88

Mettbrötchen

Answer 89

nicht vernünftig durchgekochtes Fleisch

Answer 90

Oozyten aus der Umwelt

Answer 91

Aufgewärmter Reis

Answer 92

Eiprodukte

Answer 93

Fleischerzeugnisse

Answer 94

Obst und Gemüse

Answer 95

Getreideerzeugnis

Answer 96

Entstehen bei Erhitzung von Fett und Zucker

Answer 97

Ringmoleküle mit N, O, S

Answer 98

Ringmoleküle nur mit C, H

Answer 99

Entstehen bei Lagerung Rohpökelware

Answer 100

Es besteht aus Schweinefleisch

Answer 101

Es wird in der Regel kein Brät eingesetzt

Answer 102

Es wird Eis eingesetzt

Answer 103

Es ist gekocht und meistens geräuchert

Answer 104

Brustfilet

Answer 105

Sichern das Lebensmittel

Answer 106

Verringern Wasseranteil, was zugefügt werden muss

Answer 107

Prozessbeschleunigung

Answer 108

Verringern die Rate an Fehlprodukten

Answer 109

Richtlinie 2003/99/EG

Answer 110

VO (EG) 178/2002?

Answer 111

VO (EG) 2160/2003

Answer 112

Brucella spp.

Answer 113

Shigella spp.

Answer 114

Campylobacter spp.

Answer 115

Salmonella spp.

Answer 116

Europäische Kommission

Answer 117

ALARA (as low as reasonably achievable)

Answer 118

NOEL (no observed effect level)

Answer 119

ADI (acceptable daily intake)

Answer 120

MOE (margin of exposure)

Answer 121

Im Hoden Androstenon gebildet, was für den starken Geruch verantwortlich ist und 30% der Bevölkerung nehmen dies wahr

Answer 122

Wird beim Erhitzen stärker

Answer 123

Männer können es besser riechen

Answer 124

Skatol hat einen Uringeruch

Answer 125

Blaue Phase (Blue Dextran)

Answer 126

Rote Phase (Vitamin B12)

Answer 127

Pathogene Keime

Answer 128

Verderbniserreger

Answer 129

Indikatorkeime

Answer 130

Alkoholgehalt (ab 1,2), Name, Füllgewicht

Answer 131

Mindesthaltbarkeitsdatum, Zutatenliste, Nährstofftabelle, Anschrift des Herstellers

Answer 132

MHD, Nettofüllmenge, Zutatenliste

Answer 133

Haltungsform

Answer 134

Gewichtsklasse

Answer 135

Güteklasse

Answer 136

Fütterung

Answer 137

Packstelle unterliegt staatlicher Kontrolle

Answer 138

Packstelle braucht staatliche Zulassung

Answer 139

Packstelle erkennt maschinell Güteklassenkriterien der Eier, sortiert und packt dann ab

Answer 140

Nummer der Packstelle auf Eierkarton vermerkt

Answer 141

Hat Umhüllung

Answer 142

Keine Fleischeinlagen sichtbar (< 4mm)

Answer 143

Kann schnittfest sein

Answer 144

Kann streichfähig sein

Answer 145

Mind. 4 Jahre haltbar

Answer 146

> 100°C erhitzt

Answer 147

F wert < 2

Answer 148

Bei max. 20 Grad haltbar

Answer 149

Kundenzufriedenheit

Answer 150

Einheitliche Laborstandard

Answer 151

Kostengünstige Methoden

Answer 152

Reproduzierbare Qualität

Answer 153

Geschmackstest

Answer 154

Leicht verderbliche LM

Answer 155

LM die für Rohverzehr bestimmt sind

Answer 156

Fleischerzeugnisse

Answer 157

Lebensmittel tierischen Ursprungs

Answer 158

Es erreicht die Niere, bevor es in den systemischen Kreislauf gelangt

Answer 159

Es wird metabolisiert, bevor es in den systemischen Kreislauf gelangt

Answer 160

Er wird ausgeschieden, bevor er in den systemischen Kreislauf gelangt

Answer 161

Es erreicht die Leber, bevor es in den systemischen Kreislauf gelangt

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Vetie - Lebensmittelkunde 2023

Description

Resource summary

Question 1

Question 2

Question 3

Question 4

Question 5

Question 6

Question 7

Question 8

Question 9

Question 10

Question 11

Question 12

Question 13

Question 14

Question 15

Question 16

Question 17

Question 18

Question 19

Question 20

Question 21

Question 22

Question 23

Question 24

Question 25

Question 26

Question 27

Question 28

Question 29

Question 30

Question 31

Question 32

Question 33

Question 34

Question 35

Question 36

Question 37

Question 38

Question 39

Question 40

Question 41

Question 42

Question 43

Question 44

Question 45

Question 46

Question 47

Question 48

Question 49

Question 50

Question 51

Question 52

Question 53

Question 54

Question 55

Question 56

Question 57

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