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Description
Mind Map by Brenda Jacobo, updated more than 1 year ago
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Created by Brenda Jacobo
almost 7 years ago
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FUNCIONES PERSONAL
DE RESTAURANTE
- Gerente General
- Funciones de administración
- Planear operacion de A y B
- Comprar insumos necesarios
- Funciones de administración
- Gerente de Alimentos
y Bebidas
- Supervisa el funcionamiento de área de cocina
- Dirige proceso de producción de A y B
- Supervisa el funcionamiento de área de cocina
- Chef Ejecutivo
- Responsable proceso de
producción en cocina
- Manejo de personal, gestión de
compras, evaluación y creación de
menú y control costo de operación
- Responsable proceso de
producción en cocina
- Supervisor de Cocina
- Selecciona, evalúa y
capacita a cocineros
- Selecciona, evalúa y
capacita a cocineros
- Cocineros
- Elaboración de los platillos
para el servicio de
restaurante
- Elaboración de los platillos
para el servicio de
restaurante
- Ayudantes
- Auxilia al cocinero en
lavado y desinfección
- Mantiene limpias las áreas
de almacenamiento de
comida
- Auxilia al cocinero en
lavado y desinfección
- Stewards
- Surtir áreas de A y b
- Limpiar estaciones y equipo a utilizar
- Recoger todo el equipo utilizado
- Surtir áreas de A y b
- Capitan de Mesero
- Dirige personal de restaurante
- Supervisa que el área este surtida
- Responsable de servicio en la mesa
- Perfecto funcionamiento de restaurante-bar
- Dirige personal de restaurante
- Hostess
- Anfitriona
- Recibir y despedir al cliente
- Anfitriona
- Mesero o Camarero
- Conoce tipos de platillos e ingredientes
- Atiende a los comensales y lleva sus platillos elegidos
- Ofrece la carta, toma las ordenes
- Informa al capitán de cualquier faltante
- Conoce tipos de platillos e ingredientes
- Garrotero
- Auxiliar al mesero limpiando mesas
- Limpia las áreas de servicio
- Auxiliar al mesero limpiando mesas
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