Micotoxinas en Alimentos y piensos

Algunos efectos toxicos que producen son:
1. Tipo de toxinba
2. Nivel de Ingesta
3. Mecanismo de Defensa
4. Duración de Exposición
Metabolitos producidos por hongos filamentosos.
Las Micotoxinas Principales son:
1. Aflatoxinas
  1. Sustancias con mayor potencia genotóxica y hepatocarcinogenica
2. Fumonisinas
  1. Causante de enfermedades en animales domesticos (leucoencefalomalacia equina y sindrome de edema pulmonar porcino)
3. Ocratoxina
  1. Propiedades nefrotoxicas cancerigenas , teratogenicaaaaa e inmnosupresoras
4. Zearalenona
  1. Posee accion estrogena,, toxica para el sistema reproductivo de los animales
5. Patulina
  1. Puede aparecer en muchas frutas y granos,
6. Alcaloides del Egot
  1. Alcaloides tipo clavina
  2. Ac. Lisergico
  3. Amdas simples del ac. lisergico
  4. Alcaloides Peptidicos
7. Tricotecenos
  1. Hongos de suelo importantes para plantas que crecen e los cultivos
    1. Deoxinivalenol
    2. Toxinas T-2 y HT-2
    3. Nivalenol
Prevención y Control
1. Pueden aparecer desde la cosecha, recoleccion, almcenaje y transporte hasta la elaboración y conservación.
  1. Para Inhibir la biosíntesis de las micotoxinas es recomendable el uso de agentes naturales y quimicos como:
    1. Carbón Activo
    2. Aluminosilicato de sodio
    3. Calcio Hidratado
    4. Bentonita
    5. Zeolitas
    6. Bacterias del ac. lactico

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