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Description
Mind Map by Raissa Fernandes, updated about 2 months ago
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Created by Raissa Fernandes
2 months ago
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Gestão em Produção
de Refeições
- Unidades Produtoras de Refeições
- Alimentação Coletiva
- UAN's
- UAN's
- Alimentação Comercial
- Restaurantes comerciais
- Restaurantes comerciais
- Refeições equilibradas, com bom nível de sanidade e
qualidade sensensorial
- Mantem ou recupera a saúde do comensal
- Mantem ou recupera a saúde do comensal
- Tipos
- Institucional
- Ambiente Escolar
- Programa de Alimentação do Trabalhador
- Restaurantes comerciais
- Institucional
- Alimentação Coletiva
- Administração
- Planejar
- Organizar
- Dirigir
- Controlar
- Planejar
- Gestão de Pessoas
- “Gerir pessoas e suas competências de modo a
construir equipes talentosas é o fator determinante
para a obtenção de vantagens competitivas.”
- Promover inclusão de pessoas com deficiência
- Promover inclusão de pessoas com deficiência
- Atribuições do
Nutricionitas
- Dimensionamento
- Recrutamento
- Interno
- Promoção, transferência ou
transferência com promoção
- Promoção, transferência ou
transferência com promoção
- Externo
- Preenchimento por pessoal externo
- Preenchimento por pessoal externo
- Interno
- Seleção
- Ambientação e Integração
- Treinamento
- Avaliação de Desempenho
- Desenvolvimento
da
equipe
- Competências
- Conhecimento
- Saber
- Saber
- Habilidade
- Saber fazer
- Saber fazer
- Atitudes
- Querer fazer
- Querer fazer
- Conhecimento
- Dimensionamento
- “Gerir pessoas e suas competências de modo a
construir equipes talentosas é o fator determinante
para a obtenção de vantagens competitivas.”
- Gestão de Materiais
- Verificação da qualidade
- Controle do Estoque
- Inventário Regular
- Software de gestão
- Automação de Processos
- Automação de Processos
- Controle de Validade
- Inventário Regular
- Armazenamento Adequado
- Layout do estoque
- Controle do Estoque
- Codificação de produtos
- Layout do estoque
- Verificação da qualidade
- Saúde e Segurança do Trabalho
- Sustentabilidade
- Uso de
embalagens
biodegradáveis
- Compra local de
ingredientes
- Controle do
consumo de
água e
energia
- Desperdício e Perdas
- Monitoramento
das
sobras
- Redução de
desperdícios
- Recicilagem
de resíduos
orgânicos
- Monitoramento
das
sobras
- Uso de
embalagens
biodegradáveis
- Fatores -Chave para o sucesso
- Eficiência Operacional
- Logística Interna
- Fluxo de
materiais na
cozinha
- Transporte interno
- Rastreamento
em
Movimentações
- Fluxo de
materiais na
cozinha
- Logística Interna
- Qualidade dos Alimentos
- Satisfação do Cliente
- Rentabilidade
- Eficiência Operacional
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