Análisis bromatológico

El análisis bromatológico es un conjunto de técnicas analíticas utilizadas para determinar la composición química y nutritiva de los alimentos y materias primas.
1. Determinación de: • Humedad • Proteínas • Grasas • Cenizas • Fibra • Carbohidratos • Vitaminas y Minerales
  1. Principales equipos empleados:
    1. Balanzas analíticas
    2. Mufla
    3. Extractores Soxhlet
    4. Destiladores
    5. Espectrofotómetros
    6. Cromatógrafos
    7. Microscopios
  2. Estas técnicas permiten evaluar la presencia y cantidad de nutrientes esenciales en los alimentos
2. El análisis bromatológico es una herramienta crucial en la evaluación de la calidad y seguridad alimentaria, así como en la formulación de dietas equilibradas y adecuadas para diferentes propósitos nutricionales.
Análisis gravimétricos y volumétricos implicados:
1. Determinación del % de humedad: Por desecación gravimétrica. Determinación del % de proteínas: Por el método de Kjeldahl. Determinación del % de grasas: Por extracción con solventes orgánicos. Determinación del % de cenizas: Por calcinación gravimétrica. Determinación del % de fibra: Por métodos enzimáticos o químicos. Determinación del % de carbohidratos: Calculado por diferencia.

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	Created by Valentina Perafan 3 months ago