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Lípidos
- Propiedades
- *Son biomoléculas
formadas por C, H, O
o P y N. *Son
Heterogéneas.
*insolubles en H2O.
*Solubles en
disolventes orgánicos.
*Brillo característico
y son untuosos.
- *Son biomoléculas
formadas por C, H, O
o P y N. *Son
Heterogéneas.
*insolubles en H2O.
*Solubles en
disolventes orgánicos.
*Brillo característico
y son untuosos.
- Reacciones
- Esterificación
- *Reacción de
formación de
ésteres.
*Reacción de un
ácido carboxílico
con un grupo
hidroxilo.
- (ácido + alcohol---éster + H2O)
- (ácido + alcohol---éster + H2O)
- *Reacción de
formación de
ésteres.
*Reacción de un
ácido carboxílico
con un grupo
hidroxilo.
- Saponificación
- *Hidrólisis de un
éster en un medio
alcalino
- (éster + álcali--- jabón + alcohol)
- (éster + álcali--- jabón + alcohol)
- *Hidrólisis de un
éster en un medio
alcalino
- Esterificación
- Ácidos Grasos
- *Ácidos monocarboxílicos de cadena larga.
*De 14-22 C siempre en N° par. *Forma la
mayoría de los lípidos.
- Saturados
- *Sin enlaces dobles en la
cadena hidrocarbonada.
*Puntos de fusión más altos
*Abundantes en grasas
animales.
- *Sin enlaces dobles en la
cadena hidrocarbonada.
*Puntos de fusión más altos
*Abundantes en grasas
animales.
- insaturados
- *Uno o más dobles enlaces en
la cadena hidrocarbonada.
*Puntos de fusión más bajos
*Predominan en grasas de
origen vegetal
- *Uno o más dobles enlaces en
la cadena hidrocarbonada.
*Puntos de fusión más bajos
*Predominan en grasas de
origen vegetal
- Saturados
- *Ácidos monocarboxílicos de cadena larga.
*De 14-22 C siempre en N° par. *Forma la
mayoría de los lípidos.
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