Leite produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos
estabelecimentos de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial.
Limites máx. de temperatura
Recebimento: 7ºC
Conservação e expedição: 4ºC
Conservação do leite na fábrica antes da pasteurização: 4ºC
Características
Sensoriais
Líquido branco opalescente homogêneo e odor característico;
Físico-Químicas
mínimo de gordura de 3,0g/100g; mínimo de proteína total de 2,9g/100g; mínimo de
lactose anidra de 4,3g/100g.
Leite Pasteurizado
Leite fluido submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação
vigente, envasado automaticamente em circuito fechado e destinado a consumo
humano direto.
Integral
Teor de gordura: mínimo de 3,0g/100g
Semidesnatado
Teor de gordura: 0,6 a 2,9g/100g
Desnatado
Teor de gordura: máximo de 0,5g/100g
Características
Sensoriais
Líquido branco opalescente homogêneo e odor característico;
Físico-Químicas
acidez de 0,14 a 0,18 em g de ácido láctico/100mL; proteína total mínima de
2,9g/100g; lactose anidra mínima de 4,3g/100g
Limites máx. de temperatura
Refrigeração após a pasteurização: 4,0°C
Estocagem em câmara frigorífica e expedição: 4,0°C
Entrega ao consumo: 7,0°C
Leite Pasteurizado tipo A
Leite fluido, produzido, beneficiado e envasado exclusivamente em Granja Leiteira, submetido a
um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente e destinado ao consumo
humano direto.
Deve ser envasado automaticamente em circuito fechado.
Integral
Semidesnatado
Desnatado
Limites máx. de temperatura
Conservação cru na granja leiteira: 4,0°C
Conservação cru na granja leiteira: 4,0°C
Entrega ao consumo: 7,0°C
Características
Sensoriais
Líquido branco opalescente homogêneo e odor
característico;
Físico-Químicas
acidez de 0,14 a 0,18 em g de ácido láctico/100mL; proteína total
mínima de 2,9g/100g; lactose anidra mínima de 4,3g/100g