Copy and Edit

Cocinar

Description

Investigacion de cocina
saris_1026
Mind Map by saris_1026, updated more than 1 year ago
saris_1026
Created by saris_1026 about 9 years ago
83
0
0

Resource summary

Cocinar
  1. ¿QUÉ ES?
    1. Procesamiento y tranformación de alimentos
    2. ORÍGENES
      1. Prehistoria
        1. El hombre buscando sobrevivir
          1. A través de los Recursos Naturales
            1. Descubrimiento del fuego para cocinar
      2. USUARIOS
        1. CHEF
          1. Profesional
          2. AMA DE CASA
            1. Trabajo en el hogar
            2. AFICIONADOS
              1. Entretenimiento
              2. JÓVENES INDEPENDIENTES
                1. Alimentación básica
              3. SE DEBE TENER EN CUENTA
                1. Manejo del tiempo
                  1. Higiene
                    1. Precisión en ingredientes
                      1. Conservación de alimentos
                        1. Temperaturas adecuadas
                        2. UTENSILIOS DE TRABAJO
                          1. Recipientes
                            1. Mezcladores (Espátulas)
                              1. Herramientas de Corte (cuchillos, rayadores, etc.)
                                1. Electrodomésticos (Licuadora, horno, batidora, picatodo, etc.)
                                  1. Herramientas de Medición
                                  2. SUBACTIVIDADES PARA LA COCCIÓN
                                    1. Freír
                                      1. Hervir
                                        1. Calentar
                                          1. Saltear
                                            1. Cocer
                                              1. Asar
                                                1. Evaporar
                                                2. TIPOS DE COCINA
                                                  1. COCINA CLÁSICA
                                                    1. Casera
                                                    2. COCINA DE AFICIONADO
                                                      1. Hobby
                                                      2. COCINA REGIONAL
                                                        1. Cultura y tradición
                                                        2. COCINA DE VANGUARDIA
                                                          1. Molecular
                                                          2. COCINA MODERNA
                                                            1. Elegante
                                                          3. CONSECUENCIAS ENTORNO/USUARIO
                                                            1. USUARIO
                                                              1. Problemas Lumbares
                                                                1. Fatiga y cansancio
                                                                  1. Problemas de visión
                                                                    1. Dolores musculares
                                                                      1. Heridas - Hinchazón - Cortadas
                                                                      2. ENTORNO
                                                                        1. Infraestructuras inadecuada (mesones, fregaderos, estantes)
                                                                          1. Transporte de alimentos u objetos pesados
                                                                            1. Factores ambientales (calor, frío, olor, humedad)
                                                                          2. BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD
                                                                            1. Salud
                                                                              1. Entretenimiento
                                                                                1. Aprendizaje
                                                                                  1. Economía
                                                                                    1. Variedad
                                                                                    2. CONTEXTO
                                                                                      1. Restaurantes de la ciudad
                                                                                        1. Hogares
                                                                                          1. Locales Callejeros
                                                                                            1. Reposterias
                                                                                              1. Centros Comerciales
                                                                                              2. "Cocinar es como amar, hay que hacerlo sin miedo o mejor no intentarlo."
                                                                                                1. Bibliografia
                                                                                                  1. http://www.guiadelacocina.com/gastronomia/que-es-cocinar.html Cocinar
                                                                                                    1. http://www.ehowenespanol.com/herramientas-basicas-equipamientos-utilizados-cocina-info_180721/
                                                                                                      1. http://www.imchef.org/cual-es-tu-estilo-de-cocina-7-opciones-para-elegir/
                                                                                                        1. http://www.losutensiliosdelchef.com/Reposteria.html
                                                                                                          1. http://www.ehowenespanol.com/habilidades-necesarias-pasteleria-info_272097/
                                                                                                            1. http://ergodep.ibv.org/documentos-de-formacion/3-riesgos-y-recomendaciones-por-puestos-de-trabajo/561-cocineroa.html
                                                                                                              1. http://pyme.lavoztx.com/qu-hace-un-chef-de-pastelera-7408.html

                                                                                                  Media attachments

                                                                                                  Show full summary Hide full summary

                                                                                                  Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.

                                                                                                  Similar

                                                                                                  Las ventajas y desventajas de la investigación cualitativa
                                                                                                  Olga sofia Gonzalez
                                                                                                  Linea de Tiempo de la Ergonomia
                                                                                                  Marcela Torres
                                                                                                  LA ERGONIMÍA
                                                                                                  Karla Espinoza
                                                                                                  Psicología Ambiental (Métodos de Investigación)
                                                                                                  Abraham bernal osorio
                                                                                                  ERGONOMÍA Y ANTROPOMETRIA
                                                                                                  YEIMY NARVAEZ
                                                                                                  Ergonomía y Antropometría Aplicada
                                                                                                  Natalie Garcia
                                                                                                  Ergonomía en la cocina de un restaurante
                                                                                                  sinfante
                                                                                                  Maquillarse
                                                                                                  laura melissa salazar
                                                                                                  ERGONOMÍA EN LA COCINA
                                                                                                  jisanchez
                                                                                                  Medidas ergonómicas de relevancia en la cocina
                                                                                                  Alejandro Dueñas
                                                                                                  ERGONOMIA
                                                                                                  Sebastian Nc
                                                                                                  Browse Library