Técnicas japonesas

Nimono
1. Estofados o hervidos
2. Cocinado en caldos o salsas
3. Base salsa de soja o miso
Nabemono
1. Subcategoría del nimono
2. Estofado
  1. Cazo de arcilla: nabe o donabe
3. Cocinarlo en la mesa
4. Consumidos en invierno
5. Nabe bugyo (maestro de nabe)
Yakimono
1. Plancha, parrilla o grill
2. Carne, pescado o verdura
  1. Pequeños trozos o filetes
3. Asados
Agemono
1. Fritura
  1. Menos pesada y más crujiente
2. Fécula de papa, harina de trigo o panko
3. Popularizado periodo Edo, siglo (XVII-XIX
Itamemono
1. Salteados
2. Popularizado 2da guerra mundial
3. Carne, mariscos y verduras
4. Poco aceite, fuego alto poco tiempo
Mushimono
1. Hechos al vapor
2. Cuencos individuales o grandes
3. Técnica tradicional
  1. Loza de barro cocido sobre sal caliente
    1. Sacar su propia humedad de ingredientes
Tsukemono y sunomono
1. Tsukemono
  1. Encurtidos
    1. Rábano, ciruela, pepino, etc
      1. Acompañados en cuenco de arroz o sopa
2. Sunomono
  1. Avinagrados
    1. Pepino o alga wakame en vinagre de arroz
      1. Acompañados en cuenco de arroz o sopa
        Trozos o rodajas
Aemono
1. Ensaladas o revueltos
2. Verduras, pescados y/o mariscos (revolver)
  1. Salsa espesa a base de miso, sésamo o puré de tofu
3. Aperitivo o acompañamiento
  1. Servido en platos paqueños
4. Similitud con el sunomono
Namamono
1. Ingredientes crudos
  1. Mariscos, verduras o carnes
2. Salsa para mojar
  1. Soja y wasabi
3. Filetes delgados
Gohanmono
1. Arroz blanco hervido
2. Comidas diarias
3. Cuenco y alga nori

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