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Classificação Técnica
das Hortaliças
- Hortaliças herbáceas
- A parte explorada
normalmente situa-se acima
do solo
- Folhosas: acelga, alface,
cebolinha, couve, repolho,
rúcula...
- Talos e hastes: aspargo,
alho-porró.
- Flor: alcachofra.
- Inflorescências: couve-flor,
brócolis.
- Inflorescências: couve-flor,
brócolis.
- Flor: alcachofra.
- Talos e hastes: aspargo,
alho-porró.
- A parte explorada
normalmente situa-se acima
do solo
- Hortaliças tuberosas
- São aquelas cuja parte
explorada, normalmente, se
desenvolve dentro do solo.
- Tubérculo: batata
- Rizoma: açafrão, araruta,
gengibre
- Bulbo: cebola e alho.
- -Raiz tuberosa: batata-doce,
beterraba, cenoura,
- -Raiz tuberosa: batata-doce,
beterraba, cenoura,
- Bulbo: cebola e alho.
- Rizoma: açafrão, araruta,
gengibre
- Tubérculo: batata
- São aquelas cuja parte
explorada, normalmente, se
desenvolve dentro do solo.
- Hortaliças fruto
- Utiliza-se o fruto ou
infrutescência, imaturo ou
maduro, no seu todo ou em
parte.
- Fruto imaturo
- Cucurbitáceas
(abóboras/abobrinhas,
pepino, chuchu)
- Solanáceas (pimentão,
pimentas, jiló,
berinjela)
- Malváceas (quiabo)
- Fabáceas
(feijão-vagem,
ervilha);
- Poáceas (milho
verde)
- Fruto maduro
- Cucurbitáceas (abóboras,
melancia, melão)
- Solanáceas (pimentão,
pimentas, tomate)
- Rosáceas (morango)
- Cucurbitáceas (abóboras,
melancia, melão)
- Cucurbitáceas
(abóboras/abobrinhas,
pepino, chuchu)
- Fruto imaturo
- Utiliza-se o fruto ou
infrutescência, imaturo ou
maduro, no seu todo ou em
parte.
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