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PLANOS DE AMOSTRAGEM
Description
revisão epidemiologia 2015.01
No tags specified
plano de amostragem
plano de classes
critérios microbiológicos
Mind Map by
Graziele Silva
, updated more than 1 year ago
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Created by
Graziele Silva
about 9 years ago
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Resource summary
PLANOS DE AMOSTRAGEM
Proteger a saúde pública, suscetibilidade consumidores
Critérios microbiológicos
nem sempre cuida da saúde do consumidor
possível alimento contaminado seja aceito no lote
define ACEITABILIDADE em um lote
baseado na ausência/presença de mos.
OBRIGATÓRIO: limites para patógenos RECOMENDADO: monitorar higiene
fornecem base uniforme p/ aceitação de critérios definidos
define probabilidade de detecção de mo. em lote
lote: alimentos produzido/manuseado sob condições uniformes
plano de 2 classes: para patógenos
aceitáveis / inaceitáveis
planos de 3 classes: para indicador higiene
qualidade boa/marginalmente aceitável
só esse tem M (separa qualidade aceitável de inaceitável
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