null
US
Sign In
Sign Up for Free
Sign Up
We have detected that Javascript is not enabled in your browser. The dynamic nature of our site means that Javascript must be enabled to function properly. Please read our
terms and conditions
for more information.
Next up
Copy and Edit
You need to log in to complete this action!
Register for Free
26342256
Métodos de conservación de alimentos
Description
Métodos de conservación de alimentos
No tags specified
métodos de conservación de alimentos
Mind Map by
Regina Torres
, updated more than 1 year ago
More
Less
Created by
Regina Torres
over 3 years ago
31
0
0
Resource summary
Métodos de conservación de alimentos
Métodos destinados a inactivar los microorganismos
Pasteurización, esterilización
De radiaciones (principalmente ionizantes)
Métodos no térmicos como las altas presiones, los pulsos de luz, etc.
Métodos destinados a restringir el acceso de los microorganismos
Procesamiento aséptico
La descontaminación de ingredientes y del material de envase.
Métodos destinados a reducir o inhibir el crecimiento microbiano
Almacenamiento en refrigeración o congelación
Reducción de la aw
secado, liofilización, deshidratación osmótica, curado y salado, adición de solutos
Elevación de la osmolaridad
La acidificación
El uso de alcohol o de preservantes químicos
sorbatos, benzoatos
Biológicos (bacteriocinas).
Disminuir la disponibilidad de oxigeno:
Envasado al vacío, uso de atmósferas modificadas o controladas
Emulsificación
Media attachments
Cong (binary/octet-stream)
Refri (binary/octet-stream)
Agua (binary/octet-stream)
Emulsi (binary/octet-stream)
Sorbatos (binary/octet-stream)
Envasado+Al+Vacio (binary/octet-stream)
Acidi (binary/octet-stream)
Pasteurizacion (binary/octet-stream)
Esterealizacion (binary/octet-stream)
Alimento Irradiado[1] (binary/octet-stream)
Descarga (binary/octet-stream)
Images (binary/octet-stream)
Acep (binary/octet-stream)
Show full summary
Hide full summary
Want to create your own
Mind Maps
for
free
with GoConqr?
Learn more
.
Similar
The Great Gatsby - Theme
Heather Taylor
Unit 1 Sociology: Family Types
ArcticCourtney
Preterite Tense
Niat Habtemariam
unit 1 f321 chemistry ocr
methmip
An Inspector Calls - Themes
Emily Simms
Ebola Virus Disease
rubyduggan
Cold War Causes Revision
Tom Mitchell
GCSE Core Chemistry Yr 9
bronwyn831
EXAM 1 - ENABLING FEATURES
kristinephil558
Information security and data protection
хомяк убийца
Siege bank callouts
niklas weckerle
Browse Library