null
US
Sign In
Sign Up for Free
Sign Up
We have detected that Javascript is not enabled in your browser. The dynamic nature of our site means that Javascript must be enabled to function properly. Please read our
terms and conditions
for more information.
Next up
Copy and Edit
You need to log in to complete this action!
Register for Free
19319938
Esterelização
Description
Mind Map on Esterelização, created by Andréa Pereira on 12/09/2019.
Mind Map by
Andréa Pereira
, updated more than 1 year ago
More
Less
Created by
Andréa Pereira
almost 5 years ago
14
0
0
Resource summary
Esterelização
O quê é?
É a elevação da temperatura acima de 100°C em determinado alimento por determinado tempo. A temperatura e o tempo variam de acordo com a necessidade.
Vantagens
Visa a destruição total dos microrganismos.
Inativação de enzimas capazes de deteriorar o alimento.
Aumentar o prazo de validade do produto.
Processo relativamente rápido.
Desvantagens
Perda de vitaminas instáveis.
Vit C
Vit B12
Biotina
Tiamina
Vit B6
Destruição de Peptídeos e enzimas.
Necessidade de embalagens apropriadas.
Possível perda de sabor, cor, textura e outras propriedades do alimento.
Media attachments
Af 3 D Leite Uht Itap Integral (binary/octet-stream)
Show full summary
Hide full summary
Want to create your own
Mind Maps
for
free
with GoConqr?
Learn more
.
Similar
B3- Science. Cells, Genes and Enzymes.
MissChurro
OCR Gateway Biology Flash Cards
Sam Newey
Quick tips to improve your Exam Preparation
James Timpson
Physics P1
Phoebe Drew
IB Biology Topic 4 Genetics (SL)
R S
Input, output and storage devices
Mr A Esch
GCSE Core Chemistry Yr 9
bronwyn831
PSBD TEST 2-2
Suleman Shah
el centro comercial
Nicholas Guardad
NSI Test First day
Adedipe Odunayom
Relationships in A Streetcar Named Desire
Emily Garvin-Howard
Browse Library