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salsas madres y derivadas

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salsas madres y derivadas-gastronimia

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salsas madres y derivadas

salsa emulcionada
1. caliente:
  1. *salsa holandesa
    1. *salsa bearnesa
2. Frias
  1. *vinagretas
    1. *mayonesa
    2. mango-fresa-completa-
Fondo de ave
1. veloute de ave
  1. salsa suprema
    1. salsa ivoire
      1. salsa hungara
        salsa aurora
        salsa albufara
Fondo claro de ternera
1. veloute de ternera
  1. salsa alemana
    1. salsa curry
      1. salsa froid
        salsa poulette
salsas dulces
1. chocolate
  1. caramelo
    1. fresa
2. frutas
Fumet
1. velote de pescado
  1. salsa al vino blanco
    1. salsa bercy
      1. salsa camarones
        salsa hungara
        salsa finas hiervas
salsa bechamel
1. salsa crema
  1. aurora
    1. monray
      1. soubise
        champiñones
salsa de tomate
1. aurora
  1. boloñesa
    1. portuguesa
      1. napolitana

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