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Proteínas
Description
Mind Map on Proteínas, created by Silvia Ribeiro on 17/03/2018.
Mind Map by
Silvia Ribeiro
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Created by
Silvia Ribeiro
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Resource summary
Proteínas
Funções
Construção
Armazenamento
Nutrição
Energética
Contrátil
Hormonal
Transporte
Catalisador (enzimas)
Imunológico (anticorpos)
Composição Química
Aminoácidos
Proteínas simples
Aminoácidos + grupo não proteico
Proteínas conjugadas
Estrutura
Primária
Aminoácidos ordenados em sequencia
Secundária
Aminoácidos da sequencia interagem através de pontes de hidrogênio
Forma de hélice (alfa hélice)
Forma de folha de papel (beta pregueada)
Terciária
Interações moleculares entre os grupos R de alguns aminoácidos
Estrutura secundária dobra-se sobre si mesma
Forma enrolada
Quaternária
Duas ou mais cadeias polipeptídicas unidas
Forma
Depende da sequencia de aminoácidos
Importante para a manutenção da função biológica
Classificação
Globular
Cadeia polipeptídica fortemente enrolada
Fibrosa
Cadeia polipeptídica estendida ao longo de um eixo
Desnaturação
Alteração da forma
Perda da função biológica
Agentes desnaturantes
Físicos
Temperatura
Agitação
Químicos
Ácidos, álcalis e sais
Álterações de pH
Solventes orgânicos
Uréia
Qualidade da proteínas
Origem animal (alto valor biológico)
Possuem todos os AA essenciais
Origem vegetal (baixo valor biológico)
Não possuem um ou mais AA essenciais
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