CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

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MAPA CONCEPTUAL CON IMAGENES
Claudia Oropeza
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Claudia Oropeza
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  • CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
  • Características que satisfacen las necesidades expresadas o implícitas del individuo respecto a un producto o servicio
  • son
  • SENSORIALES
  • NUTRICIONALES
  • HIGIÉNICAS
  • ECONÓMICAS
  • SERVICIOS
  • TECNOLÓGICAS
  • INFORMATIVAS
  • sus componentes son
  • percepciones
  • Organolépticas
  • Digestivas
  • vista, gusto, olfato, oído, tacto
  • con base a
  • como
  • placer, pesadez, distensión abdominal, perístalsis excesiva
  • Requerimientos del organismo relacionados con la energía y nutrientes
  • cumplen con
  • ofrecen
  • Alimentos salubres 
  • libres de contaminantes
  • Químicos
  • Biológicos
  • Físicos
  • A un costo menor que otro en el mercado
  • misma
  • utilidad
  • durabilidad
  • cubren necesidades
  • Expectativas relativa y variada del usuario
  • dependen de
  • usa modelos
  • Sasser, Olsen y Wyckoff (1978)
  • Grönross (1984)
  • Brechas en el servicio (1985)
  • SERVQUAL (1985)
  • Croin  & Tylor (1992)
  • relacionadas con
  • Crianza, cultivo, cuidado y procesos de producción y elaboración de productos.
  • Veraces, oportunas, suficientes y claras
  • deberán ser
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