Diagrama de Flujo y PCC Productos Lácteos

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Diagrama de flujo, Leche Pasteurizada, Queso Tipo Paisa, Requeson, Ricota, Yogurt
Kiara Sanchez Perdomo
Flowchart by Kiara Sanchez Perdomo, updated more than 1 year ago
Kiara Sanchez Perdomo
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Resource summary

Flowchart nodes

  • Leche Pasteurizada
  • Recepción (m.p.)
  • Filtrar
  • Pasteurizar
  • Homogeneizar
  • Estandarizar
  • Envasar
  • mín 3% MG (covenin)
  • Análisis Físico-Químico y Microbiológico
  • Queso Tipo Paisa
  • 72ºC / 15 seg
  • Agregar (cuajo)
  • Moldear
  • Cortar
  • Calentar
  • Coagular
  • Desuerar
  • Prensar
  • Inocular
  • Yogurt Firme Natural
  • Refrigerar
  • Refrigerar
  • Incubar
  • Voltear
  • 38ºC / 5mín
  • Empacar
  • Refrigerar
  • Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus
  • Ricota
  • Requesón
  • 35ºC / 40mín
  • 0,5gr x 100L 35ºC
  • 4ºC
  • 4ºC
  • 42ºC / 4h
  • >4ºC, <7ºC
  • Calentar
  • Agregar
  • Coagular
  • Prensar
  • Empacar
  • Refrigerar
  • 4ºC
  • 72ºC / 1mín
  • Ácido Cítrico 1%
  • Instantánea
  • Calentar
  • Enriquecer
  • Leche entera 15%
  • 72ºC / 1mín
  • Acidificar
  • Ácido Cítrico 1%
  • Coagular
  • Instantánea
  • Desuerar
  • Envasar
  • Refrigerar
  • 4ºC
  • Desuerar
  • Envasar
  • 42ºC
  • pcc
  • pc
  • pcc
  • pcc
  • pcc
  • pcc
  • pcc
  • pcc
  • pc
  • pc
  • pc
  • pc
  • pc
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