Crustaceos

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UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Flowchart on Crustaceos, created by Alicia LM on 18/10/2017.
Alicia LM
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Alicia LM
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Resource summary

Flowchart nodes

  • MÉTODOS DE COCINADO
  • CRUSTACEOS
  • ELABORACIÓN
  • APLICACIÓN
  • COCIDO
  • Caldo aromatizante, agua hirviendo y sal.
  • Todas las especies
  • SALTEADO
  • Poca cantidad de grasa, elementos de condimentación y terminado con una salsa
  • Macruros de pequeño tamaño.
  • EN SALSA
  • Inmersión en salsa que se cocina.
  • Macruros.
  • FRITO 
  • Capa protectora. Orly
  • Macruros pequeños
  • PLANCHA O PARRILLA
  • Poca grasa y poco tiempo
  • Macruros pequeños
  • ASADO
  • 180º
  • Macruros y braquiuros
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