Tema 7. 4 Comida y Diversidad cultural

Lo hacemos así porqué somos seres humanos y no animales, datados de cultura que modela y reconduce el instinto. Nuestra posición de edad, género, clase y étnica nos obliga.

Determinadas y domesticación del gusto: Places y asco culinario

Aplicación comida y sexualidad. Reglas religiosas. Tabúes

Las culturas locales normalizan las elecciones y rechazos en función de cuestiones tan diversas como el establecido de modelos de cuerpo y persona que consiguen con dietas culinarias.

Todas son correctas

La comida no sólo hace el cuerpo, también es responsable para muchas sociedades de – temperamento y – concepto de persona La comida puede canalizar identificación de grupo. Si muchos individuos incorporan la misma sustancia tendrán en común los elementos asimilados.

Con el tiempo y el intercambio cultural una comida “baja” puede hacerse alta o a la inversa y un modo “barbaro” puede hacerse “Civilizado” y a la inversa.

ROZIN y MELLOW: Determina que aquellos que comen tortuga, son más “tortuga” (pacificos, tranquilos), y los comedores de jabalí (valientes).

POULAIN: Determina que aquellos que comen tortuga, son más “tortuga” (pacificos, tranquilos), y los comedores de jabalí (valientes).

Ensayos etnograficos sobre los tipos de dieta que consiguen modelos de cuerpo aptos para el trabajo fisico. Con otra clase de comida se consiguen modelos de cuerpo bello, diferentes para cada cultura.

Dieta femenina: Actual: Orienta a comer menos, adelgazar como paradigma de cuerpo bello.

Dieta en Occidente → Nuevo concepto. Pasado: Comer mejor. Ahora: Restrictivo y afecta más a las mujeres.

Dieta correcta, determina cuerpo correcto. Saltarse la dieta (Alimentos incorrectos) genera la aparición de cuerpos y espiritus impertinentes diarios, incompletos, anormales, que llevan a los margenes sociales a sus poseedores.

Todas son correctas

Ninguna es correcta

CLAUDE FISCHLER:

ROZIN Y MELLON:

Desaparece la regla, esterilidad. Inversión radical en el concepto y sentido de las dietas femenidas. Comer menos, cualidad inferior, puede llevar a la infertilidad.

La dieta se centraba en comer más, en el embarazo y el puerperio

La dieta se centraba en comer más, en el embarazo y el puerperio. Puerperio: Dieta que implicaba comer ás y mejor, recomposición del cuerpo para futuros embarazos.

Embarazo: Dieta de la mujer come mejor calidad, ocupa el lugar prioritario en el consumo domestico. 1ª y principal. Ambas dietas se justifican por el beneficio del otro, justifica comer para dos, justifica o reconstruyente para futuros embarazos o buena lactancia.

Desaparece la regla, esterilidad. Inversión radical en el concepto y sentido de las dietas femenindas.

Ninguna es correcta

Comida

Imperativo de selección

Etnia

Ninguna es correcta

Todas son correctas

Al concepto de placer y desde el punto de vista cultural. Tienen vinculación estrecha que se usan como sinónimos. Retoricas populares occidentales, desde la perspectiva masculina, a ciertas relaciones sexuales se les llama “magrear”, “darse el filete”...

Se habla de apetencia o gustar en el sentido sexual y culinariosCazar es asunto de comida y también de sexo. La carne remite a comida y sexo. Cazar es asunto de comida y también de sexo, la carne remite a comida y sexo.

Ninguna es correcta

Todas son correctas

YORUBA: Comer y casarse significa consumir y consumar. - H. CORY: → Pueblos de lengua SWAHILI. Se da una relación de contigüidad lógica entre artefactos culinarios y organos sexuales.

GHANA según GOODY la palabra DI o DZI se usa para comer y tener sexo. Tradiciones miticas, comida y sexo, van unidos, como paradigmas del surgimiento de la cultura.

LANGKAWAI (malasia) → Parentesco definido por la “incorporación” el proceso de neutralización de diferencias entre gentes se hace a través de la incorporación de sus sustancias foraneas, alimentos y fluidos sexuales.

HUA: Asociacion implicita entre alimentar y tener sexo. Ambos se dicen que uno alimenta al otro. Para este pueblo es algo más que retorica, una metafora, ambos consiguen transmitir NU → Esencia vital

Todas son correctas

Ninguna es correcta

Las piedras sobre las que se asienta la olla son las nalgas, la marmita es la vagina y el pene el cucharon. Cocinar y hacer el amor vienen a ser equivalentes. Ciertas tecnologia culinaria y ciertas técnicas sexuales sean equivalentes en el lenguaje popular. Provocan convergencia del sentido y no sólo reflejada en el lenguaje popular sino en el propio ritual

Expresiones, maneras de comer entre la pareja sexualidad. Intercambiar la comida entre dos. Enfasis en sorber, en comer con los dedos. Implican connotaciones sexuales y alimenticias/culinarias. La grasa, crema, también tienen connotaciones al menos en occidente.

MARGARET VISSER

CLAUDE FISCHLER

EXPERIMENTO: 2 mujeres parecidas, distinta comida; una comida sana, la otra grasas y fritos, la primera la veian como moral, femenina, atractiva y monograma, a la segunda la veian como inmoral, y sexualmente promiscua. Resulta llamativo que habiendo tantas cosas en la naturaleza para establecer terminos de identidad con organos sexuales. Como se produce una clara decantación pro productos comestibles, frutas, verduras, legumbre, pescado...

Expresiones, maneras de comer entre la pareja sexualidad . Intercambiar la comida entre dos. Enfasis en sorber, en comer con los dedos. Implican connotaciones sexuales y alimenticias/culinarias. La grasa, crema, también tienen connotaciones al menos en occidente.

Ambas pertenecen a los modos de comer

Es dificil establecer reglas aunque se puede decir que la analogía y equivalencia influye en la consideración como afrodisiaco.. Parecidos con el pene: Alcachofas, esparragos, pepinos. Naturaleza humeda y jugosa: hijos, mangos. Por su vigor sexual o ardor procreador: organos sexuales de animales, tigre, ostras

Influye en el comportamiento del producto. Son en función de su rareza o lujo: trufas, caviar, ostras Cualidades quimicas que objetivan la relación con el apetito sexual. Chocolate, sustancia cerebral que da la sensación de estar enamorado, guindilla, juegan un papel en el placer sexual.

Valores intrinsecos de determinadas comidas y valencias potenciadoras de la actividad o el deseo sexual = Afrodisiacos Para quienes tenemian en alta estima al libertinaje, la lista de afrodisiacos solo tenia limites en la imaginación. Valeriana, anguila, raiz de loto.

Ninguna es correcta

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MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN

FISCHLER

IMPERIO ARABE: Trufa, creian que podia corromper la moral. De la religión OCCIDENTAL. Siglos pasados: Alubias negras, aguacate, chocolate, alimentos que amenazaban la castidad

OCCIDENTE: Trufa, creian que podia corromper la moral. IMPERIO ARABE. Siglos pasados: Alubias negras, aguacate, chocolate, alimentos que amenazaban la castidad

Interferencia cultural de la religión, lo que se debe o no comer. Origen polinesio, prohibición de comer o tocar algún objeto. Etimologicamente viene de TA (marca) y PU (Excesivamente) muy connotado. Aplicado a personas y cosas, vedado el contacto con ellas, peligro de orden mistico. La costumbre impone una actitud de precaución, a causa de la influencia sobrenatural que ejercen. Todas la religiones imponen prohibiciones y dictan prescripciones alimentarias para sus creyentes.

La cultura determina que se debe comer en situación de alegria, pero también marca a través de preceptos religiosos, qué es lo que no se debe comer.

Estetica: El aspecto condiciona el tabú. Forma incompatible, sentido de la compasión. Imposición divina, fomentar la idea de dependecia, relacionarlos con utilidad ecologíca-adaptativa. Vincularlos con identidad etnica, relacionados con la salud. Construir a través de la prohibición alegorica útiles socialmente, potencia ideologias de derecho natural, fundamentar la autorepresión, construir la idea de sacrificio. - Aportar explicaciones basada en la magia (ROZIN)

Comer esas carnes puede ser bueno para a la larga son un prejuicio que se puede ocasionar una disminución en los beneficios de la prioncipal fuente de obtención de alimentos en esas zonas de cultivo de cereales.

M. HARRYS

MARY DOUGLAS

MARY DOUGLAS

MARVIN HARRIS

La ofrenda permite hacer inteligibles los perfiles de esos seres y dentro de la ofrenda, la comida ocupa un lugar central. La ofrenda alimenta a los dioses, espiritus o los muertos en diferentes sociedades.

Se crea un sistema de valencias simbolicas de esos alimentos que se conecta con principios morales de manera que la ofrenda alimenticia se convierte en un trabajo de moralidad social más potente que otros tratados por ser materia sensible.

Ninguna es correcta

Todas son correctas

AUDREY RICHARDS

ROZIN

MARY DOUGLAS

Tienen relación directa con la celebración religiosa. La fiesta construye el cuerpo religioso. Conjunción social, mesa festiva, implica realidad o deseo de acercamieNto. Comida festiva, poder de atracción, atemperamiento o doblegamiento de voluntades.

La comida mueve a la conjunción grupal y la propia conjunción se sella las comidas especiales, banquetes, festines. Importante reflexión sobre los valores festivos de la carne. La fiesta social y la comunalidad son dificilmente intengibles sin alcohol y carne.

Ninguna es correcta

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Carne y el alcohol, marcados para la obtención religiosa y ritual y para el ayuno.

La bebida como manera de incrementar las relaciones sociales, como forma de identificarse con el otro

Ninguna es correcta

Individual o afecta a grupos más o menos amplios. Puede deberse a rasgos sensiorales del alimento a efectos digestivos. Mayor interes → Analisis de la aversión previa al consumo, es decir, inscrita en la imagen, en los genes culturales

En ese sentido todos los tabús implican aversión pero no todas las aversiones osn tabús religiosos. La construcción de la idea de aversión por imposición religiosa → puede venir de la intenorización del peligro asociado a un alimento, por su olor, sabor, color, textura, por la repugnancia, motivada por el origen o la naturaleza del alimento.

Ninguna es correcta

EDMUND LEACH → Aversión y repugnancia ante carnes animales

LÉVI-STRAUSS → Aversión y repugnancia ante carnes animales

Contrastes que se pueden suponer a otros de naturaleza no alimenticia sino sociológica, estética, económica, religiosa: Así se puede llegar a descubrir detrás de la estructura culinaria la estructura social.

Cada sociedad elige con frecuencia comidas que no se explican por la lógica de la eficencia energetica sino por que siguiendo a LEVI-STRAUSS: Son buenas para pensar. Considera que analizando un sistema culinario se puede discendir entre comidas regulares e irregulares, etc.