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Description
Quiz by Melissa Blanstein Maria, updated more than 1 year ago
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Created by Melissa Blanstein Maria
over 4 years ago
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Question 1
Question
La leyenda del café y del pastor Kaldi”, del siglo VII, narra el mito del descubrimiento de café ¿De qué continente es originario el café?
Answer
-
África
-
Asía
-
América
Question 2
Question
2. Cuáles son los 3 principales países productores de café?
Answer
-
Brasil – Vietnam – Colombia
-
Guatemala – Brasil – Colombia
-
Vietnam – Brasil – Etiopía
Question 3
Question
3. ¿Cuál es el consumo anual per cápita en España de café?
Answer
-
6,2 kg
-
1,5 kg
-
3,8 kg
Question 4
Question
4. Un cafeto puede dar…
Answer
-
30 mil flores
-
60 mil flores
-
10 mil flores
Question 5
Question
5. La drupa es…
Answer
-
la flor del cafeto
-
el grano de la cereza
-
la cereza
Question 6
Question
El fruto de la planta del café arábica necesita un periodo de maduración determinado. ¿Cuál es?
Answer
-
1 año
-
de 9 a 12 meses
-
de 6 a 7 meses
Question 7
Question
¿Cuántos kg de café verde se obtiene de cada planta?
Answer
-
de 5kg a 10kg.
-
de 250 a 500 gramos.
-
de 250 a 500 kg.
Question 8
Question
¿Cuál es la diferencia esencial entre arábica y café robusta?
Answer
-
color del fruto
-
Índice de cafeína
-
Sistema de recogida
Question 9
Question
Cuando hablamos de picking y stripping, ¿a qué proceso nos referimos?
Answer
-
Fermentación
-
Torrefacción
-
Recogida
Question 10
Question
En un café tostado y no protegido ¿Cuáles pueden ser las consecuencias del envejecimiento del producto?
Answer
-
Pérdida de peso
-
Pérdida de aromas
-
Salida de los aceites del grano y se enrancie.
Question 11
Question
¿Cuál es el envase que mantiene más tiempo los aromas del café?
Answer
-
Envase al vacío
-
Envase presurizado
-
vidrio
Question 12
Question
En el proceso de tueste de una mezcla de café para espresso indicar los valores correctos de las variables.
* tiempo – pérdida de peso – incremento de volumen.
Answer
-
1 – 3 min, 5 -8% 100%
-
12-14% min 12-21% 60-80%
-
22-25 Min 12-15% 80-90%
Question 13
Question
¿Por qué el tueste es tan importante para el grano de café?
Answer
-
Porqué la cafeína aumenta durante el tueste.
-
Porqué así se destruyen los venenos que hay en el café
-
Porque los componentes aromáticos se generan en esta fase.
Question 14
Question
El café en el mercado es la segunda materia más importante, ¿cuál es la primera?
Answer
-
El té
-
El petróleo
-
Depende un año es el té y otro es el café
Question 15
Question
¿Por qué en España el consumo de café es bajo?
Answer
-
porque las preparaciones son muy suaves
-
porque tiene un alto contenido en cafeína
-
porque tenemos altos conocimientos sobre el tema
Question 16
Question
¿En qué país son grandes adeptos de los métodos de extracción de V60 o la cafetera de vacío?
Answer
-
Turquía
-
Japón
-
Suecia
Question 17
Question
Un coffee shop es…
Answer
-
una cafetería
-
una tienda donde comprar café
-
un lugar donde poder tomar y comprar café de especialidad, realizados por un barista.
Question 18
Question
En la bolsa de Nueva York, ¿de qué café se decide el precio?
Answer
-
Arábica
-
De los dos
-
Robusta
Question 19
Question
Si nos encontramos con granos caracoli es porque en la cereza había:
Answer
-
Sólo un grano en forma de caracolillo.
-
Dos granos en forma de caracol
-
Tres granos en forma de caracolillo.
Question 20
Question
El tueste oscuro nos proporciona en el café…
Answer
-
sabor más ácido, más cuerpo.
-
más equilibrado.
-
menos ácido, más amargo.
Question 21
Question
Él [blank_start]latteart[blank_end] es el nombre dado a la técnica que consiste en realizar un dibujo con espuma de leche en un capuchino.
La [blank_start]granulometría[blank_end] es la medida de finura de la molienda
El [blank_start]blend[blank_end] o mezcla, es una combinación de cafés de diferentes orígenes.
El barista es el nombre del especialista en café por lo que respecta a la bebida para degustar. Se le encuentra en el [blank_start]coffee shop[blank_end].
La cereza es el [blank_start]fruto[blank_end] del cafeto, que contiene uno o dos granos.
En los molinillos de café, las [blank_start]muelas[blank_end] permiten triturar los granos.
La molienda es el nombre que se da al café [blank_start]molido[blank_end]
[blank_start]Kettle[blank_end] quiere decir “hervidor” en inglés. Sin embargo, en el mundo del café, designa al hervidor característico, con su pitorro en forma de cuello de cisne, imprescindible en la preparación de cafés de filtro.
Un tamper es la herramienta específica del barista para apretar la molienda en el [blank_start]filtro[blank_end].
El [blank_start]cacillo[blank_end] es el filtro de las cafeteras expreso.
Answer
-
latteart
-
blend
-
granulometría
-
coffee shop
-
fruto
-
muelas
-
molido
-
Kettle
-
filtro
-
cacillo
Question 22
Question
El comercio justo es un sistema de puntuaciones, en el que él proveedor recibe una compensación económica más justa.
Answer
- True
- False
Question 23
Question
El Stripping sólo puede ser manual y se recoge todo tipo de drupas, maduras o no.
Answer
- True
- False
Question 24
Question
Una cata brasileña es una cata sólo de cafés de brasil.
Answer
- True
- False
Question 25
Question
El café descafeinado se puede extraer de forma química o natural.
Answer
- True
- False
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