EL CAFÉ

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TEST SOBRE TODO EL TEMA DE EL CAFÉ
Melissa Blanstein Maria
Quiz by Melissa Blanstein Maria, updated more than 1 year ago
Melissa Blanstein Maria
Created by Melissa Blanstein Maria over 4 years ago
68
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Resource summary

Question 1

Question
La leyenda del café y del pastor Kaldi”, del siglo VII, narra el mito del descubrimiento de café ¿De qué continente es originario el café?
Answer
  • África
  • Asía
  • América

Question 2

Question
2. Cuáles son los 3 principales países productores de café?
Answer
  • Brasil – Vietnam – Colombia
  • Guatemala – Brasil – Colombia
  • Vietnam – Brasil – Etiopía

Question 3

Question
3. ¿Cuál es el consumo anual per cápita en España de café?
Answer
  • 6,2 kg
  • 1,5 kg
  • 3,8 kg

Question 4

Question
4. Un cafeto puede dar…
Answer
  • 30 mil flores
  • 60 mil flores
  • 10 mil flores

Question 5

Question
5. La drupa es…
Answer
  • la flor del cafeto
  • el grano de la cereza
  • la cereza

Question 6

Question
El fruto de la planta del café arábica necesita un periodo de maduración determinado. ¿Cuál es?
Answer
  • 1 año
  • de 9 a 12 meses
  • de 6 a 7 meses

Question 7

Question
¿Cuántos kg de café verde se obtiene de cada planta?
Answer
  • de 5kg a 10kg.
  • de 250 a 500 gramos.
  • de 250 a 500 kg.

Question 8

Question
¿Cuál es la diferencia esencial entre arábica y café robusta?
Answer
  • color del fruto
  • Índice de cafeína
  • Sistema de recogida

Question 9

Question
Cuando hablamos de picking y stripping, ¿a qué proceso nos referimos?
Answer
  • Fermentación
  • Torrefacción
  • Recogida

Question 10

Question
En un café tostado y no protegido ¿Cuáles pueden ser las consecuencias del envejecimiento del producto?
Answer
  • Pérdida de peso
  • Pérdida de aromas
  • Salida de los aceites del grano y se enrancie.

Question 11

Question
¿Cuál es el envase que mantiene más tiempo los aromas del café?
Answer
  • Envase al vacío
  • Envase presurizado
  • vidrio

Question 12

Question
En el proceso de tueste de una mezcla de café para espresso indicar los valores correctos de las variables. * tiempo – pérdida de peso – incremento de volumen.
Answer
  • 1 – 3 min, 5 -8% 100%
  • 12-14% min 12-21% 60-80%
  • 22-25 Min 12-15% 80-90%

Question 13

Question
¿Por qué el tueste es tan importante para el grano de café?
Answer
  • Porqué la cafeína aumenta durante el tueste.
  • Porqué así se destruyen los venenos que hay en el café
  • Porque los componentes aromáticos se generan en esta fase.

Question 14

Question
El café en el mercado es la segunda materia más importante, ¿cuál es la primera?
Answer
  • El té
  • El petróleo
  • Depende un año es el té y otro es el café

Question 15

Question
¿Por qué en España el consumo de café es bajo?
Answer
  • porque las preparaciones son muy suaves
  • porque tiene un alto contenido en cafeína
  • porque tenemos altos conocimientos sobre el tema

Question 16

Question
¿En qué país son grandes adeptos de los métodos de extracción de V60 o la cafetera de vacío?
Answer
  • Turquía
  • Japón
  • Suecia

Question 17

Question
Un coffee shop es…
Answer
  • una cafetería
  • una tienda donde comprar café
  • un lugar donde poder tomar y comprar café de especialidad, realizados por un barista.

Question 18

Question
En la bolsa de Nueva York, ¿de qué café se decide el precio?
Answer
  • Arábica
  • De los dos
  • Robusta

Question 19

Question
Si nos encontramos con granos caracoli es porque en la cereza había:
Answer
  • Sólo un grano en forma de caracolillo.
  • Dos granos en forma de caracol
  • Tres granos en forma de caracolillo.

Question 20

Question
El tueste oscuro nos proporciona en el café…
Answer
  • sabor más ácido, más cuerpo.
  • más equilibrado.
  • menos ácido, más amargo.

Question 21

Question
Él [blank_start]latteart[blank_end] es el nombre dado a la técnica que consiste en realizar un dibujo con espuma de leche en un capuchino. La [blank_start]granulometría[blank_end] es la medida de finura de la molienda El [blank_start]blend[blank_end] o mezcla, es una combinación de cafés de diferentes orígenes. El barista es el nombre del especialista en café por lo que respecta a la bebida para degustar. Se le encuentra en el [blank_start]coffee shop[blank_end]. La cereza es el [blank_start]fruto[blank_end] del cafeto, que contiene uno o dos granos. En los molinillos de café, las [blank_start]muelas[blank_end] permiten triturar los granos. La molienda es el nombre que se da al café [blank_start]molido[blank_end] [blank_start]Kettle[blank_end] quiere decir “hervidor” en inglés. Sin embargo, en el mundo del café, designa al hervidor característico, con su pitorro en forma de cuello de cisne, imprescindible en la preparación de cafés de filtro. Un tamper es la herramienta específica del barista para apretar la molienda en el [blank_start]filtro[blank_end]. El [blank_start]cacillo[blank_end] es el filtro de las cafeteras expreso.
Answer
  • latteart
  • blend
  • granulometría
  • coffee shop
  • fruto
  • muelas
  • molido
  • Kettle
  • filtro
  • cacillo

Question 22

Question
El comercio justo es un sistema de puntuaciones, en el que él proveedor recibe una compensación económica más justa.
Answer
  • True
  • False

Question 23

Question
El Stripping sólo puede ser manual y se recoge todo tipo de drupas, maduras o no.
Answer
  • True
  • False

Question 24

Question
Una cata brasileña es una cata sólo de cafés de brasil.
Answer
  • True
  • False

Question 25

Question
El café descafeinado se puede extraer de forma química o natural.
Answer
  • True
  • False
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