Vetie - Fleisch 2019

Description

teilweise umgestellte Fragen vom Matrikel '14 um für KPrim-Fragen zu üben
E.. l
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Fioras Hu
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E.. l
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156
14

Resource summary

Question 1

Question
KPrim: Was ist mit TiertransportVO geregelt?
Answer
  • Entladen
  • Umladen
  • Transport
  • Verladen

Question 2

Question
KPrim: Bei wem Trichinenuntersuchung?
Answer
  • Bär
  • Pferd
  • Krokodil
  • Wildschwein

Question 3

Question
KPrim: Was trifft auf Nebenprodukte zu?
Answer
  • bei Gefahr für die Gesundheit werden sie verbrannt / drucksterilisiert
  • werden wieder vermarktet
  • werden in Risikokategorien eingeteilt
  • Werden in Kategorien E U S .... unterteilt

Question 4

Question
KPrim: Welche Keime nimmt man für die Hemmstoffprobe?
Answer
  • B. subtilis
  • B. cereus
  • B. thuringiensis
  • B. stearothermophilus

Question 5

Question
KPrim: Auf welche Tierart trifft die Salmonellen-VO zu?
Answer
  • Hühner
  • Puten
  • Gänse
  • Enten

Question 6

Question
KPrim: Auf was muss bei Hausschlachtungen geachtet werden?
Answer
  • Fleischuntersuchung durch amtlichen Tierarzt
  • Betäubung muss durch penetrierenden Bolzenschuss oder Elektro
  • Schlachttieruntersuchung durch amtlichen Tierarzt
  • Rinder müssen ganzes Jahr auf der Weide gehalten werden

Question 7

Question
KPrim: Kritische Kontrollpunkte nach HACCP-Konzept bei der Schlachtung?
Answer
  • Ausbluten
  • Eviszeration
  • Enthäuten
  • Kopf abtrennen
  • alle falsch

Question 8

Question
KPrim: Produktionsdaten Schwein
Answer
  • Jungsauen mit 3 Jahren ca. 30 Ferkel pro Jahr
  • Schweine werden mit 180 Tagen geschlachtet
  • Ferkel mit 25-30 kg zur Endmast
  • Ferkel mit 45 Tagen zum Mäster

Question 9

Question
KPrim: Wie wird Schweinebauch noch genannt?
Answer
  • Bauchfleisch
  • Schälrippe
  • Kamm
  • Brustspitze

Question 10

Question
KPrim: Welche Tiere dürfen transportiert werden?
Answer
  • Schaf 25 Tage vor dem Geburtstermin
  • 2 Wochen alte Ferkel
  • Kuh 4 Tage nach der Geburt
  • Kuh 50 Tage vor Geburtstermin

Question 11

Question
KPrim: Was stimmt bezüglich Schlachtung von Farmwild?
Answer
  • Transport von Tierkörper bis 2h ohne Kühlung
  • Ort und Zeit muss der Behörde gemeldet werden
  • Schlachtung im Betrieb, weil nicht transportiert werden darf

Question 12

Question
KPrim: Welches Probenmaterial muss laut Salmonellen-VO beim Schwein genommen werden?
Answer
  • Blut
  • Fleischsaft
  • Kot
  • Darmstück

Question 13

Question
KPrim: Wofür ist der Amtstierarzt am Schlachthof zuständig?
Answer
  • Personalhygiene
  • Tierschutz
  • Arbeitsschutz

Question 14

Question
KPrim: Was ist richtig bei der bakteriellen Untersuchung?
Answer
  • Hemmstofftest muss auch gemacht werden
  • solange die Ergebnisse nicht da sind ist Tierkörper beschlagnahmt
  • ist für Einzeltieruntersuchung
  • frühzeitiger Verderb

Question 15

Question
KPrim: Was muss ein Amtstierarzt bei der Kontrolle des Lebensmitteltransporters überprüfen?
Answer
  • Lebensmittel
  • Transportbedingungen
  • Lenkzeit
  • Fahrtüchtigkeit des Wagens

Question 16

Question
KPrim: Betäubungsverfahren gewerbliche Schlachtung von Geflügel
Answer
  • Gas
  • Elektro
  • Kombination Gas / Elektro
  • Mechanisch

Question 17

Question
KPrim: Bei welchen Produkten ist die Gefahr von Trichinen Übertragung groß?
Answer
  • Salami aus Rumänien
  • rohes Wildschweinfleisch
  • Kochschinken aus Polen
  • Fleischwurst

Question 18

Question
KPrim: Was sind Bestandteile der Lebensmittelketteninformation?
Answer
  • Anschrift des Hof-TA
  • amtlich anerkannter Trichinenfreier Schweinebetrieb
  • in den letzten 7 Tagen abgegebene Arzneimittel
  • Cysticercusfreier Rinderbetrieb

Question 19

Question
KPrim: Welche Haltungsform fällt unter die Salmonellen-VO?
Answer
  • Putenmast
  • Hähnchenmast
  • Hühnerzucht
  • Hühnerbrüterei

Question 20

Question
KPrim: Rinderschlachtung auf dem Hof (Hausschlachtung):
Answer
  • Schlachtuntersuchung durch HausTA oder ATA bei Störung des Allgemeinbefindens
  • Ort und Zeit muss Vetamt gemeldet werden
  • Vermarktung nach Polen erlaubt

Question 21

Question
KPrim: Welche Hautveränderungen sind bei Masthühnern zu erwarten?
Answer
  • scabby hip
  • tiefe Dermatitis
  • Kontaktdermatitis
  • Cellulitis

Question 22

Question
Was trifft auf die Reifung von Schweinefleisch zu?
Answer
  • findet zwischen 7 und 15° C statt
  • dient der Aromabildung
  • verringert Salmonellengehalt durch Milchsäurebildung

Question 23

Question
Schweinefleisch mit Ebergeruch - welche Kategorie?
Answer
  • 1
  • 2
  • 3

Question 24

Question
KPrim Was regelt die Tier-LMHV?
Answer
  • Hackfleisch
  • Einfuhr aus Ausland
  • Schlachtung außerhalb des Schlachthofes

Question 25

Question
Hemmhof > 1,5 mm
Answer
  • positiv
  • negativ
  • zweifelhaft

Question 26

Question
Was ist die nationale Kontaktstelle zur EFSA?
Answer
  • BfR
  • BVL
  • BMEL

Question 27

Question
irreversible Verkürzung Muskelfasern und zu schnelles Abkühlen?
Answer
  • cold shortening
  • rigor shortening
  • exhausted shortening

Question 28

Question
Warum macht man eine Untersuchung auf den Ryanodin Rezeptor?
Answer
  • Indikator für maligne Hyperthermie
  • Anfälligkeit für Ebergeruch
  • vererbte Skelettanomalien

Question 29

Question
Braunschweiger Gerät, was es zur Überprüfung der Wasserbindungskapazität gibt, gibt auch Hinweise auf...
Answer
  • Ausblutungsgrad
  • maligne Hyperthermie
  • pH-Wert

Question 30

Question
Hinterviertel und Kotelett beim Rind
Answer
  • Pistole
  • Keule
  • Nuss

Question 31

Question
Was macht der amtliche Fachassistent?
Answer
  • Unterstützt TA in allem und klassifiziert
  • Schlachttieruntersuchung und Entscheidung Schlachterlaubnis
  • Fleisch-US und TA hinzuziehen bei Anomalien / Auffälligkeiten

Question 32

Question
nach Approbation am Schlachthof arbeiten - welche Voraussetzungen?
Answer
  • Studium reicht
  • FTA für Fleischhygiene
  • 200 h Weiterbildung

Question 33

Question
Anzeigepflicht Schaf oder Ziege?
Answer
  • Maedi / Visna
  • Leptospirose
  • Bluetongue Disease

Question 34

Question
Wofür steht die Abkürzung RASFF?
Answer
  • Rapid Alert System for Food and Feed
  • Rapid Alarm System for Food and Feed
  • Rapid Alert System for Food
  • Rapid Alarm System for Food

Question 35

Question
Muss ein Amtstierarzt bei der Schlachtung von Farmwild die Schlachttieruntersuchung durchführen?
Answer
  • Nein, das Tier wird nie einer Schlachttieruntersuchung durch einen ATA unterzogen
  • Ja, das Tier muss einer Schlachttieruntersuchung durch einem ATA unterzogen werden
  • Nein, Farmwild ist wild und kann keiner Schlachttieruntersuchung unterzogen werden

Question 36

Question
KPrim: Welcher Keim wird verwendet um die Wirksamkeit von Desinfektionsmitteln zu testen?
Answer
  • Listeria
  • Pseudomonas
  • E. coli
  • Campylobacter

Question 37

Question
Wer ist für länderübergreifenden Verbraucherschutz zuständig?
Answer
  • LAVES
  • BVL
  • EFSA

Question 38

Question
3 Finnen in Masseteranschnitt gefunden, wo schaut man um eine Generalisation in Betracht ziehen zu können?
Answer
  • Zwerchfellmuskulatur
  • Herzmuskulatur
  • Lnn. mandibularis

Question 39

Question
Stark verschmutztes Tier - wie ist das Vorgehen?
Answer
  • Schlachtverbot
  • vorgezogene Schlachtung
  • Schlachtung unter Auflagen

Question 40

Question
Hygiene Schulungen im Betrieb - was ist richtig?
Answer
  • werden vom Amtstierarzt durchgeführt
  • sind gesetzlich vorgeschrieben und müssen jährlich durchgeführt werden
  • liegen in der Eigenverantwortung der Angestellten

Question 41

Question
Wofür ist der Tierhalter zuständig?
Answer
  • Richtigkeit der Informationen zur Lebensmittelkette
  • Aktualität der Gesundheitsbescheinigung
  • Schlachttieruntersuchung

Question 42

Question
Was für Fleischuntersuchung bei Wild mit Auffälligkeiten?
Answer
  • TK und Organe ohne MDT
  • TK mit allen Organen
  • TK ohne Organe

Question 43

Question
Warum ist der Mensch Fehlwirt für Trichinen?
Answer
  • weil er Trichinen in der Regel nicht weiter überträgt
  • weil die Trichinen absterben
  • weil sich die Larven nicht zu Würmern entwickeln

Question 44

Question
Durch wen erfolgt die Schlachttieruntersuchung beim Kleinwild?
Answer
  • durch Jäger
  • durch "kundige Person"
  • beim Kleinwild muss keine Schlachttieruntersuchung durchgeführt werden

Question 45

Question
Wartestall am Schlachthof - wo stehen die Bestimmungen dazu?
Answer
  • VO (EG) 1099/2009 + TierSchlV
  • VO (EG) 1169/2011 + TierSchlV
  • VO (EG) 1099/2009 + VO (EG) 1169/2011
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