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Description
Mind Map by Carlos Manuel Santos Benitez, updated 3 months ago
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Created by Carlos Manuel Santos Benitez
3 months ago
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Composición del Vino
- Acidos
- Tartático
- Málico
- Láctico
- Acético
- Tartático
- Azúcares
- Glucosa y Fructosa
- Sacarosa
- Azúcares
Residuales
- Glucosa y Fructosa
- Sales Minerales
- Potasio, Sodio,
Magnesio, Calcio,
Fósforo, Azufre.
- Influyen en el
equilibrio del
sabor.
- Potasio, Sodio,
Magnesio, Calcio,
Fósforo, Azufre.
- Componentes
Aromaticos
- Tioles
- Ésteres
- Aldehídos
- Terpenos
- Tioles
- Componentes Basicos
- Agua
- Alcoholes
- Etanol
- Glicerol
- Etanol
- Agua
- Polifenoles
- Antocianos
- Flavonoides
- Taninos
- Antocianos
- Compuestos
Volatiles
- Contribuyen a los
aromas y sabores
del vino.
- Pueden provenir de la uva, la
fermentación, el
envejecimiento o la crianza
en barrica.
- Contribuyen a los
aromas y sabores
del vino.
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